நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சீஸ் சாப்பிடும்போது என்ன நடக்கும்: நன்மைகள், அபாயங்கள் மற்றும் அறிவியல் என்ன சொல்கிறது | – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

உலகளாவிய சாப்பாட்டு மேசையில் சீஸ் ஒரு சிறப்பு இடத்தைக் கொண்டுள்ளது. மொஸெரெல்லாவுடன் அடுக்கப்பட்ட இத்தாலிய பீஸ்ஸாக்கள் முதல் ப்ரி மற்றும் கேமம்பெர்ட் நிரப்பப்பட்ட பிரெஞ்சு பலகைகள் வரை, இது நாம் உட்கொள்ளும் மிகவும் பல்துறை உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் நாம் அதை அனுபவித்ததைப் போலவே, கேள்வி பெரும்பாலும் எழுகிறது: ஒவ்வொரு நாளும் சீஸ் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா, அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு அது நமக்கு தீங்கு விளைவிக்க முடியுமா?விஞ்ஞானம் எங்களுக்கு ஒரு தெளிவான பதிலை அளிக்கிறது. நேச்சர் கம்யூனிகேஷன்ஸ் (2025) இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு முக்கிய ஆய்வில், பாலாடைக்கட்டி போன்ற பால் தயாரிப்புகளை உட்கொண்டவர்களுக்கு 3.7% இருதய நோய்க்கான ஆபத்து மற்றும் அவற்றைத் தவிர்த்தவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது 6% பக்கவாதம் ஏற்படுவதைக் காட்டுகிறது. இதேபோல், 1.8 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பங்கேற்பாளர்களை உள்ளடக்கிய 2023 குடை மறுஆய்வு அதிக சீஸ் நுகர்வு இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் எலும்பு முறிவுகளின் அபாயத்தைக் குறைத்ததாகக் கண்டறிந்தது.இந்த கண்டுபிடிப்புகள் சீஸ், மிதமாக சாப்பிடும்போது, ​​அது ஒரு காலத்தில் கருதப்பட்ட எதிரியிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது என்று கூறுகின்றன. உண்மையில், இது இதய நட்பு, எலும்பு வலுப்படுத்துதல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். சீஸ் தினமும், அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் முதல் அதன் அபாயங்கள் வரை என்ன நடக்கும் என்று பார்ப்போம்.

சீஸ் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்: இது ஏன் மிகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கிறது

சீஸ் பெரும்பாலும் “பால் செறிவூட்டப்பட்டவர்” என்றும் நல்ல காரணத்திற்காகவும் விவரிக்கப்படுகிறது. இதுபோன்ற அடர்த்தியான அளவைப் பெறுவது கடினம், இது ஊட்டச்சத்துக்களின் செல்வத்தைக் கொண்டுள்ளது. பார்மேசன் போன்ற கடினமான சீஸ் ஒரு சிறிய சேவை உங்கள் அன்றாட கால்சியம் தேவைகளில் கிட்டத்தட்ட 30% ஐ வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் உயர்தர புரதங்களை வழங்குகின்றன, அவை தசை பழுது மற்றும் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சிக்கு இன்றியமையாதவை.கால்சியம் மற்றும் புரதத்திற்கு அப்பால், சீஸ் பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றை வழங்குகிறது – இவை அனைத்தும் ஆற்றல் உற்பத்தி, நரம்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களுக்கு முக்கியமானவை. க oud டா மற்றும் செடார் போன்ற சில பாலாடைக்கட்டிகள் வைட்டமின் கே 2 ஐ கூட வழங்குகின்றன, இது எலும்பு கனிமமயமாக்கல் மற்றும் இருதய ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பல சிற்றுண்டி உணவுகளைப் போலல்லாமல், சீஸ் ஒரு ஊட்டச்சத்து ஊக்கத்துடன் திருப்தி அளிக்கிறது, இது மிதமான முறையில் உட்கொள்ளும்போது இது ஒரு சிறந்த விருப்பமாக அமைகிறது.

சீஸ் மற்றும் இதய ஆரோக்கியம்: தினசரி உட்கொள்ளல் என்றால் என்ன

நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக இதய ஆரோக்கியம் எப்போதும் சீஸ் உடன் மிகப்பெரிய கவலையாக உள்ளது. பல ஆண்டுகளாக, உணவு வழிகாட்டுதல்கள் சீஸ் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த அறிவுறுத்தின. இருப்பினும், சமீபத்திய சான்றுகள் வேறுபட்ட படத்தை வரைகின்றன. 2025 ஆம் ஆண்டில் நேச்சர் கம்யூனிகேஷன்ஸ் ஆய்வு மற்றும் 2023 ஆம் ஆண்டில் குடை மறுஆய்வு இரண்டும் சீஸ் இருதய நோயின் குறைந்த அபாயங்களுடன் தொடர்புடையது என்பதைக் கண்டறிந்தது. இது “சீஸ் மேட்ரிக்ஸ்” காரணமாக இருக்கலாம், தனித்துவமான வழி புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் தாதுக்கள் சீஸ் இல் தொடர்பு கொள்கின்றன, இது நிறைவுற்ற கொழுப்பின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை மழுங்கடிக்கக்கூடும்.சீஸ் இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ), பயோஆக்டிவ் பெப்டைடுகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பை ஆதரிக்கும் புரோபயாடிக்குகளையும் வழங்குகிறது. சுவாரஸ்யமாக, ஃபெட்டா, க oud டா மற்றும் செடார் போன்ற புளித்த பாலாடைக்கட்டிகள் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் துண்டுகள் அல்லது பரவல்களுடன் ஒப்பிடும்போது வலுவான பாதுகாப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது. எல்லா சீஸ் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை என்பதை இது காட்டுகிறது; தரம் மற்றும் நொதித்தல் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

எலும்பு வலிமை மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்திற்கான சீஸ்

சீஸ் என்பது கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் சிறந்த உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு சக்திவாய்ந்த கூட்டாளியாக அமைகிறது. 2023 குடை மறுஆய்வு வழக்கமான சீஸ் உண்பவர்களுக்கு எலும்பு முறிவுகளுக்கு 10% குறைவான ஆபத்து இருப்பதாகக் கண்டறிந்தது, அதை அரிதாகவே சாப்பிட்டவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது. ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் வயதான பெரியவர்களுக்கு ஆபத்து உள்ள பெண்களுக்கு, உடற்பயிற்சி மற்றும் வைட்டமின் டி உட்கொள்ளலுடன் இணைந்தால் சீஸ் ஒரு பாதுகாப்பு விளிம்பை வழங்க முடியும்.வளர்சிதை மாற்ற பக்கத்தில், சீஸ் நுகர்வு சிறந்த இன்சுலின் உணர்திறன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பாலாடைக்கட்டி உள்ள புரதங்கள் மற்றும் பயோஆக்டிவ் சேர்மங்கள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும், இது வெண்ணெய் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்பின் பிற மூலங்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. முழு தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற ஃபைபர் நிறைந்த உணவுகளுடன் ஜோடியாக இருக்கும்போது, ​​சீஸ் ஒரு சீரான, நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட உணவில் நன்கு பொருந்தும்.

சீஸ் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியம்: புரோபயாடிக் நன்மை

சீஸ் குறைவாகப் பேசப்படும் நன்மைகளில் ஒன்று குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பதில் அதன் பங்கு. க ou டா, செடார், பார்மேசன் மற்றும் நீல சீஸ் போன்ற புளித்த பாலாடைக்கட்டிகள் நேரடி பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை புரோபயாடிக்குகளாக செயல்படுகின்றன. இந்த நட்பு நுண்ணுயிரிகள் குடல் புறணியை வலுப்படுத்தலாம், செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும்.ஒரு ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிர் மேம்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, சிறந்த மன ஆரோக்கியம் மற்றும் உடல் பருமனின் குறைந்த அபாயங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. வளர்ந்து வரும் ஆய்வுகள், புளித்த சீஸ் போன்ற புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவுகள் குடல்-மூளை அச்சை பாதிக்கலாம், இது மன அழுத்தத்தையும் பதட்டத்தையும் எளிதாக்கும். உங்கள் அன்றாட உணவில் வயதான, புரோபயாடிக் நிறைந்த சீஸ் ஒரு சிறிய சேவையைச் சேர்ப்பது உங்கள் செரிமானத்தை மட்டுமல்ல, உங்கள் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வையும் பயனடையக்கூடும்.

சீஸ் அபாயங்கள்: மிதமானது ஏன் இன்னும் முக்கியமானது

அதன் பல நேர்மறைகள் இருந்தபோதிலும், சீஸ் ஒரு இலவச பாஸ் அல்ல. அதன் உயர் கலோரி உள்ளடக்கம் என்பது அதிகமாக சாப்பிடுவது விரைவாக எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும் என்பதாகும். பல பாலாடைக்கட்டிகள் சோடியம் அதிகம் உள்ளன, இது பெரிய அளவில் உட்கொண்டால் இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்தும். பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள், பரவல்கள் மற்றும் சுவையான வகைகள் பெரும்பாலும் சேர்க்கைகள், கூடுதல் உப்பு மற்றும் பாதுகாப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை அவற்றின் சுகாதார மதிப்பைக் குறைக்கின்றன.லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களும் சில வகையான சீஸ் உடன் போராடக்கூடும், இருப்பினும் வயதான பாலாடைக்கட்டிகள் லாக்டோஸில் குறைவாகவும், ஜீரணிக்க எளிதாகவும் இருக்கும். அதிக கொழுப்பு அல்லது உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு, சீஸ் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது அல்லது குறைந்த கொழுப்புக்கு மாறுவது, குறைந்த சோடியம் விருப்பங்கள் சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம். முக்கியமானது இருப்பு; தினமும் சீஸ் அனுபவிப்பது சாத்தியம், ஆனால் பகுதி கட்டுப்பாட்டு விஷயங்கள்.

ஆரோக்கியமான உணவில் சீஸ்: இதை தினமும் சேர்க்க ஸ்மார்ட் வழிகள்

ஒவ்வொரு நாளும் சீஸ் சாப்பிடுவது பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் பர்கர்கள் மீது குவிப்பதாக அர்த்தமல்ல. அதற்கு பதிலாக, சிறிய பகுதிகளை ஆரோக்கியமான உணவில் மூலோபாய ரீதியாக சேர்க்கலாம்:

சீஸ் என்பது ஒரு காலத்தில் இருந்த ஊட்டச்சத்து வில்லன் அல்ல. மாறாக, இது இதயத்தை பாதுகாக்கவும், எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்தவும், குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும் முடியும் என்பதை அறிவியல் காட்டுகிறது.முக்கியமானது விவரங்களில் உள்ளது: இயற்கையான, புளித்த பாலாடைக்கட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை மிதமாக அனுபவிப்பது. இந்த அணுகுமுறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகளைப் பற்றி கவலைப்படாமல் ஒவ்வொரு நாளும் பாலாடைக்கட்டி சுவை அனுபவிக்க முடியும்.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றாக இல்லை. எந்தவொரு மருத்துவ நிலை அல்லது வாழ்க்கை முறை மாற்றம் தொடர்பாக தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் வழிகாட்டுதலை எப்போதும் தேடுங்கள்.படிக்கவும் | சுகாதார எச்சரிக்கை: அறிவியலின்படி இந்த ஆல்கஹால் மற்றும் உணவு காம்போக்களைத் தவிர்க்கவும்