அரிசி என்பது இந்திய உணவு வகைகளின் இதயம், இது ஒரு மணம் கொண்ட பிரியாணி, ஆறுதலான கிச்ச்டி அல்லது எளிய பருப்பு-சவால் காம்போ. இன்னும் ஒரு கேள்வி புதிர்கள் பல வீட்டு சமையல்காரர்கள்: சிறந்த முடிவுகளுக்கு நீங்கள் எத்தனை முறை அரிசியை துவைக்க வேண்டும்? அரிசி கழுவுவது அமைப்பு, நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றை சரியாக பாதிக்கிறது, இது இந்திய சமையலறைகளில் ஒரு முக்கிய படியாக அமைகிறது.துவைக்க அரிசி அதிகப்படியான மாவுச்சத்து, தூசி மற்றும் எச்சங்களை செயலாக்கத்திலிருந்து நீக்குகிறது. மிகக் குறைந்த துவைப்பது அரிசி ஒட்டும் மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும், அதே நேரத்தில் அதிகமாக துவைப்பது இயற்கை ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நறுமணத்தை கழுவக்கூடும். சரியான நுட்பத்தைப் புரிந்துகொள்வது ஒவ்வொரு முறையும் பஞ்சுபோன்ற, தனி தானியங்களை உறுதி செய்கிறது.இந்த வழிகாட்டி ஏன் அரிசி முக்கியமானது, வெவ்வேறு இந்திய அரிசி வகைகளை துவைக்க எத்தனை முறை மற்றும் உங்கள் சமையலறை திறன்களை முழுமையாக்க நிபுணர் உதவிக்குறிப்புகள் ஆகியவற்றை உடைக்கிறது. இந்த எளிதான படிகள் மூலம், நீங்கள் அன்றாட அரிசியை ஒரு உணவகத்தில் சேர்ந்ததைப் போலவும் சுவையாகவும் இருக்கும் ஒரு உணவாக மாற்றுவீர்கள்.
அரிசி கழுவுவது ஏன் இந்திய உணவுகளை மேம்படுத்துகிறது
மேற்பரப்பு ஸ்டார்ச், அழுக்கு மற்றும் எந்த ரசாயன எச்சங்களையும் அகற்ற அரிசி கழுவுதல் அவசியம். பலாவ், பிரியாணி மற்றும் வறுத்த அரிசி போன்ற இந்திய உணவுகளின் அமைப்பை பாதிக்கும், அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் அரிசி ஒட்டும் தன்மையை உருவாக்கும். சரியான கழுவுதல் சுகாதாரத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் அரிசியின் இயற்கையான நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக பஞ்சுபோன்ற, தனி தானியங்கள் ஏற்படுகின்றன.
இந்திய சமையலுக்காக எத்தனை முறை அரிசியை துவைக்க வேண்டும்
பெரும்பாலான இந்திய அரிசி வகைகளுக்கு, இரண்டு முதல் மூன்று முறை கழுவுவது சிறந்தது. பாஸ்மதி போன்ற நீண்ட தானிய வகைகளுக்கு கூடுதல் பஞ்சுபோன்றதற்கு மூன்று முதல் நான்கு கழுவுதல் தேவைப்படலாம், அதே நேரத்தில் குறுகிய தானிய அல்லது ஒட்டும் அரிசியை அமைப்புக்காக ஸ்டார்ச் தக்கவைக்க குறைந்த துவைக்க வேண்டும். நீர் தெளிவாக இயங்கும்போது அல்லது கிட்டத்தட்ட தெளிவாக இருக்கும்போது கழுவுவதை நிறுத்துங்கள்.
இந்திய சமையலறைகளுக்கு அரிசி கழுவுவதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி
- ஒரு கிண்ணத்தில் அரிசியை அளவிட்டு வைக்கவும்: கழுவுவதற்கு ஏற்ற சுத்தமான கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
- தண்ணீர் மற்றும் சுழல் அரிசியைச் சேர்த்து: ஸ்டார்ச் தளர்த்த உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக அரிசியை கிளறவும்.
- பால் நீரை வடிகட்டவும்: தானியங்களை இழக்காமல் கவனமாக தண்ணீரை ஊற்றவும்.
- துவைக்க மீண்டும்: புதிய தண்ணீரில் மீண்டும் நிரப்பவும், இரண்டு முதல் மூன்று முறை அல்லது தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாக இருக்கும் வரை துவைக்கவும்.
- விருப்ப ஊறவைத்தல்: அமைப்பை மேம்படுத்த 20-30 நிமிடங்கள் கழுவப்பட்ட அரிசியை ஊறவைக்கவும், குறிப்பாக பாஸ்மதியுக்கு.
இந்திய சமையல் குறிப்புகளுக்கு அரிசியை கழுவுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- அதிகமாக துவைக்க வேண்டாம்: அதிகமாக துவைப்பது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நறுமணத்தை அகற்றும்.
- குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்: மென்மையான தானியங்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் உடைப்பதைத் தடுக்கிறது.
- அரிசி வகைக்கு துவைக்க மேட்ச்: பிரியாணிக்கு கூடுதல் துவைக்க வேண்டும், கிச்ச்டிக்கு குறைந்த துவைக்க வேண்டும்.
- கவனமாக திரிபு: தானியங்களை இழப்பதைத் தவிர்க்க சிறந்த மெஷ் ஸ்ட்ரைனரைப் பயன்படுத்தவும்.
இந்திய சமையலறைகளில் அரிசி கழுவும்போது பொதுவான தவறுகள்
- துவைப்பதைத் தவிர்ப்பது: ஒட்டும், கிளம்பி அரிசியில் முடிவுகள்.
- அதிகப்படியான சக்தியைப் பயன்படுத்துவது பாஸ்மதி போன்ற மென்மையான தானியங்களை உடைக்கும்.
- நீர் தெளிவைப் புறக்கணித்தல்: மேகமூட்டமான நீர் ஸ்டார்ச் இன்னும் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, மேலும் கழுவுதல் தேவை.
அரிசியை சரியாக துவைப்பது ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு எளிய படியாகும். பெரும்பாலான இந்திய அரிசி வகைகளுக்கு இரண்டு முதல் மூன்று கழுவுதல்கள் பொதுவாக போதுமானவை. இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவது ஒவ்வொரு முறையும் பஞ்சுபோன்ற, நறுமண மற்றும் சுகாதாரமான அரிசியை உறுதி செய்யும், இது உங்கள் அன்றாட உணவு மற்றும் சிறப்பு சமையல் வகைகளை ஒரே மாதிரியாக உயர்த்தும்.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே. அரிசி தரம், நீர் வகை மற்றும் சமையல் முறைகள் முடிவுகளை பாதிக்கலாம். தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் அரிசி வகையின் அடிப்படையில் கழுவுதல் மற்றும் ஊறவைக்கும் நேரங்களை சரிசெய்யவும்.படிக்கவும் | நிமிடங்களில் வீட்டில் உண்மையான கிம்ச்சியை உருவாக்குங்கள்; தொடக்க-நட்பு செய்முறை உள்ளே
