தினை நவீன பற்று அல்ல: வெண்கல வயது மனிதர்கள் இந்த பசையம் இல்லாத தானியத்தை உட்கொண்டனர், இங்கே ஏன் | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

வெண்கல யுகத்தில் உணவு எவ்வாறு மாறியது மற்றும் சமூகத்தை மாற்றியது என்பதை விஞ்ஞானிகள் தோண்டி எடுக்கிறார்கள்.

இந்த நாட்களில் மக்கள் கோதுமையை அதிக சத்தான தானியத்துடன் மாற்றுகிறார்கள் – தினை. ஆனால் இது மற்றொரு நவீன சுகாதார போக்கு அல்ல. பல நூற்றாண்டுகளாக தினை ஒரு பிரதானமாக உள்ளது. ஒரு சமீபத்திய ஆய்வில், மில்லட் ஏற்கனவே வெண்கல யுகம் வரை உணவுகளில் புரட்சியை ஏற்படுத்தி வருவதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.

மத்திய ஐரோப்பாவில் நடுத்தர வெண்கல யுகத்தில் வாழ்ந்தவர்களான டுமுலஸ் கலாச்சாரத்தைச் சேர்ந்தவர்கள், பெரும்பாலும் ஆயர்கள் என்று நம்பப்பட்டது. எவ்வாறாயினும், ஒரு சமீபத்திய ஆய்வு இந்த நீண்டகால நம்பிக்கையை சவால் செய்துள்ளது மற்றும் கிமு 1500 இல் காணப்படும் மாற்றங்களைப் பற்றிய நுண்ணறிவை வழங்கியுள்ளது, இதில் மத்திய ஐரோப்பிய வரலாற்றில் வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள் அடங்கும். சர்வதேச ஆய்வுக் குழு தலைமையிலான டிஸ்ஸாஃபூட்-மஜோரோஷலமின் வெண்கல வயது கல்லறையின் உயிரியக்கவியல் விசாரணையின் கண்டுபிடிப்புகள் அறிவியல் அறிக்கைகள் இதழில் வெளியிடப்படுகின்றன. கிமு 1500, மக்களின் வாழ்க்கையில் தீவிரமான மாற்றங்கள் இருந்தன: அவர்கள் சாப்பிட்டு வித்தியாசமாக வாழ்ந்தனர், மேலும் சமூக அமைப்பும் மறுசீரமைக்கப்பட்டது.

நைட்ரஜன் ஐசோடோப்பு ஆய்வுகள் நடுத்தர வெண்கல யுகத்தின் போது, ​​மக்களுக்கு மிகவும் மாறுபட்ட உணவைக் கொண்டிருந்தன, மற்றும் சமூக வேறுபாடுகள் தெளிவாக இருந்தன, குறிப்பாக விலங்கு புரதத்தை அணுகுவதில். வெண்கல யுகத்தின் பிற்பகுதியில், இந்த வேறுபாடுகள் மங்கிவிட்டன, மேலும் உணவுகள் மிகவும் சீரானவை, ஆனால் குறைந்த சத்தானவை.

கார்பன் ஐசோடோப்பு பகுப்பாய்வு மக்கள் தினை உட்கொள்வதைக் கண்டறிந்தனர். ஆலை விரைவாக வளர்ந்து அதிக ஆற்றல் கொண்ட உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால், இது வெண்கல யுகத்தின் தொடக்கத்தை நோக்கிய மிகவும் பிரபலமான விருப்பமாக மாறியது. ஆம், அது சரி. தினை நவீன போக்கு அல்ல; அவை பல நூற்றாண்டுகளாக நம் உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்தன. டிஸ்ஸாஃபூட் வெண்கல வயது கல்லறையின் தரவு ஐரோப்பாவில் தினை ஆரம்பத்தில் நுகர்வு குறிக்கிறது.

தினை ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்தியா, நைஜீரியா மற்றும் பிற ஆசிய மற்றும் ஆபிரிக்க நாடுகளில் வளர்ந்த சிறிய சுற்று தானியங்கள் பசையம் இல்லாதவை மற்றும் அதிக அளவு புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளன.ஒரு கப் (174 கிராம்) சமைத்த தினை உள்ளது:

பிற்பகுதியில் வெண்கல யுகத்தின் போது சமூக உறவுகள் மாறியது. மக்கள் நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட, இறுக்கமாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சொல்லும்-தீர்வுகளில் வாழ்வதை நிறுத்திவிட்டு, அதற்கு பதிலாக சிறிய, அதிக பரவலான சமூகங்களில் வாழ்ந்தனர். இந்த மாற்றம் ஒரு தளர்வான மற்றும் குறைவான கட்டமைக்கப்பட்ட சமூக அமைப்புக்கு வழிவகுத்தது, இது அவர்களின் உணவுகளிலும் காட்டப்பட்டது. பற்கள் மற்றும் ஐசோடோப்பு சோதனைகளின் பகுப்பாய்வு, மக்கள் முன்பை விட மிகக் குறைவான விலங்கு புரதத்தை சாப்பிட்டார்கள் என்பதை வெளிப்படுத்தியது. டுமுலஸ் கலாச்சாரம் முக்கியமாக கால்நடை வளர்ப்பில் கவனம் செலுத்தியது என்ற முந்தைய நம்பிக்கைக்கு இது எதிரானது.தினை இன்று அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும், பசையம் இல்லாத விருப்பமாகவும் தேர்வு செய்யப்படுகிறது, குறிப்பாக பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு.