ரன்வீர் ப்ரார் இன்று இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான பிரபல சமையல்காரர்களில் ஒருவர், அவரது எளிதான வசீகரம், சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் டிவி மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்களில் தோன்றுவதற்கு பெயர் பெற்றவர். ஆனால் அவரது கதை கவர்ச்சி அல்லது நம்பிக்கையுடன் தொடங்கவில்லை. கேமராக்கள், மேடை விளக்குகள் மற்றும் உலகளாவிய பயணங்களுக்கு முன்பு, அவர் ஒரு அத்தியாயத்தின் மூலம் வாழ்ந்தார், அது பலருக்குத் தெரியாத, வலிமிகுந்த மற்றும் நிச்சயமற்ற தன்மை நிறைந்தது. இது அவரது வாழ்க்கைப் பாதையை மட்டும் மாற்றாத ஒரு கட்டம் – தோல்வி, லட்சியம் மற்றும் நன்றாக வாழ்ந்த வாழ்க்கையின் அர்த்தத்தை அவர் எப்படிப் பார்க்கிறார் என்பதை மறுவடிவமைத்தது.ப்ரார் ஒருமுறை இன்ஸ்டாகிராமில் ஒரு புகைப்படத்தைப் பகிர்ந்துள்ளார், மே வெஸ்டுக்குக் கூறப்பட்ட எளிய ஆனால் சக்திவாய்ந்த மேற்கோள்: “நீங்கள் ஒரு முறை மட்டுமே வாழ்கிறீர்கள், ஆனால் நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்தால், ஒரு முறை போதும்.” மேலோட்டமாகப் பார்த்தால், மக்கள் தங்கள் சுவரில் பொருத்துவது ஒரு ஊக்கக் கோடு போல் தெரிகிறது. ஆனால் அவரைப் பொறுத்தவரை, அது வாழ்ந்த அனுபவத்தின் எடையைக் கொண்டுள்ளது. அந்த மேற்கோள் வெறும் உத்வேகம் அல்ல; விட்டுக்கொடுப்பதற்கும் மீண்டும் எழுவதற்கும் இடையே அவர் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டிய நேரங்களின் அமைதியான நினைவூட்டலாக இது உணர்கிறது. இன்று, அவர் ஒரு தொலைக்காட்சி ஆளுமை, ஒரு எழுத்தாளர், ஒரு உணவகம் மற்றும் ஒரு நடிகர், ஆனால் அந்த அமைதியான, அடிப்படையான முன்னோக்கு அவரைச் சுற்றியுள்ள அனைத்தும் வீழ்ச்சியடைவது போல் தோன்றிய ஆண்டுகளில் உருவாக்கப்பட்டதாகத் தெரிகிறது.ரன்வீர் அல்லாபாடியாவின் போட்காஸ்டில் சமீபத்திய உரையாடலில், ப்ரார் தனது வாழ்க்கையின் கடினமான காலங்களில் ஒன்றான பாஸ்டனில் உள்ள அவரது உணவகத்தின் சரிவு பற்றி திறந்து வைத்தார். இது ஒரு வணிகம் தவறாக நடக்கவில்லை; அது அவரது முழு உலகமும் திறந்திருந்தது. அவரது வணிகக் கூட்டாளர்களுடனான ஒரு வீழ்ச்சி அவரை உணர்ச்சி ரீதியாக காயப்படுத்தியது மற்றும் நிதி ரீதியாக வடிகட்டியது. ஒரு கட்டத்தில், அவர் பெயரில் சுமார் 5,000 டாலர்கள் மட்டுமே இருந்தன, அதுவும் குறைந்தது. 32 வயதிற்குள், அவர் திவால் மற்றும் வீடற்ற தன்மையைக் கையாண்டார், பெஞ்சுகளில் தூங்கினார், அடுத்த நாளுக்கான தெளிவான திட்டம் இல்லாமல் எழுந்தார். அவரது முந்தைய முயற்சிகளில் வெற்றியை ஒப்பீட்டளவில் எளிதாகக் கண்ட ஒருவருக்கு, இந்த திடீர் வீழ்ச்சி ஒரு தடுமாற்றம் போலவும், சுதந்திர வீழ்ச்சியைப் போலவும் உணர்ந்தது.ஆனால், பணத்தை விட, பெருமையை இழந்ததுதான் அதிக வேதனையை தந்தது. தனக்கு மிகவும் தேவைப்படும்போது கூட, உதவி கேட்க போராடியதாக பிரார் ஒப்புக்கொண்டார். அடையும் எண்ணமே தோல்வியை ஒப்புக்கொள்வது போல் உணர்ந்தேன். மக்கள் அவரை திறமையானவராகவும், உந்துதல் பெற்றவராகவும், அதிகரித்து வருபவர்களாகவும் பார்க்க பழகிவிட்டார் – அதனால் தோல்வியை எதிர்கொள்வது பொதுவில் குறிப்பாக அவமானகரமானதாக உணரப்பட்டது. ஆனாலும், அந்த குழப்பத்தில், மெல்ல மெல்ல தன் மனநிலையை மாற்ற ஆரம்பித்தான். உயிர் பிழைப்பது என்பது போல தொலைவில் இல்லை என்பதை அவர் உணர்ந்தார். அவரிடம் இருந்ததெல்லாம் ஒன்றும் இல்லையென்றாலும், அவர் இன்னும் சிறியதாகத் தொடங்கலாம் – ஒருவேளை உணவு வண்டி போன்ற எளிமையான ஏதாவது அல்லது ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிலருக்கு சமைப்பது. அந்த எண்ணம் ஒரு அமைதியான நங்கூரமாக மாறியது: அவர் எவ்வளவு கீழே விழுந்தாலும், மீண்டும் தொடங்குவதற்கான வழியைக் கண்டுபிடிக்க முடியும்.அதுவே அவரது கதையை மனிதாபிமானமாக்குகிறது. இது ஒருபோதும் தடுமாறாத ஹீரோவைப் பற்றியது அல்ல; இது தடுமாறி, விழுந்து, பின்னர் தரையில் இருந்து, துண்டு துண்டாக மீண்டும் கட்டமைக்கத் தேர்ந்தெடுக்கும் ஒருவரைப் பற்றியது. உணவுக்கான பிரயாரின் பயணம் லக்னோவில் மிகவும் முன்னதாகவே தொடங்கியது, அங்கு அவர் ஈஸ்வர் சிங் மற்றும் சுரிந்தர் கவுருக்கு பிறந்தார். வளர்ந்த பிறகு, அவர் நகரத்தின் தெரு உணவு கலாச்சாரத்திற்கு ஈர்க்கப்பட்டார், குறிப்பாக உள்ளூர் கபாப் விற்பனையாளர்கள் புகைபிடித்த ஸ்டால்கள் சுவை மற்றும் கதைகளால் சலசலத்தன. அவர்களின் கைவினை அவரைக் கவர்ந்தது, அந்த மயக்கம் மெல்ல மெல்ல ஆர்வமாக மாறியது. அவர் முனிர் உஸ்தாத்தின் கீழ் பயிற்சி பெற முடிவு செய்தார், இது அவரது குடும்பத்தினருக்கு உடனடியாக புரியவில்லை. அவர்கள் ஸ்திரத்தன்மையைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், சமையலை எப்போதாவது ஒரு “உண்மையான” தொழிலாக இருக்க முடியுமா என்பதைப் பற்றி. ஆனால் காலப்போக்கில், அவருடைய அர்ப்பணிப்பைக் கண்டு, அவர்கள் சுற்றி வந்து அவருக்கு ஆதரவளிக்கத் தொடங்கினர்.அந்த ஆரம்பப் பயிற்சி, முதலில் உஸ்தாத்தின் கீழும், பிறகு லக்னோவில் உள்ள இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் ஹோட்டல் மேனேஜ்மென்ட் நிறுவனத்திலும், பிறகு வந்த அனைத்திற்கும் அடித்தளம் அமைத்தது. இப்போது திரும்பிப் பார்க்கும்போது, அந்த வருடங்கள் மிகப் பெரிய மரத்தின் அமைதியான வேர்கள் போல் தெரிகிறது. அவர்கள் அவரை சமையலறைகளுக்கும், உணவகங்களுக்கும், தொலைக்காட்சிகளுக்கும், இறுதியில் அவர் ஒருமுறை இடுகையிட்ட மேற்கோள்-எவரேனும் “சரியாகச் செய்வது” என்று அழைக்கும் வாழ்க்கைக்கு அழைத்துச் சென்றனர். ஆனால் அந்த மெருகூட்டப்பட்ட உருவத்திற்குப் பின்னால், ஒன்றுமில்லாமல் தொடங்குவது என்றால் என்ன என்பதை அறிந்த ஒரு மனிதர், இன்னும் அந்த நினைவை வெட்கத்துடன் அல்ல, பணிவுடன் சுமந்து செல்கிறார்.
