சில உணவுகளை ஏன் பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

மூல உணவுகளின் நுகர்வு சமீபத்தில் ஊட்டச்சத்து காட்சியின் ஒரு அங்கமாக வெளிப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் நேர்மறையான விளைவுகளுடன் தொடர்புடைய உணவுகளை பதப்படுத்துவதன் தாக்கங்கள் நன்கு புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்து துறையில் சமீபத்திய முன்னேற்றங்கள் சில உணவுகளுக்கு தேவையான ஒரு செயல்முறையாக சமையலின் தாக்கத்தை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. இருப்பினும், சில உணவுகள் வெப்பத்தின் பயன்பாட்டின் விளைவாக அவற்றின் மூலக்கூறு கட்டமைப்பின் அடிப்படையில் மாற்றப்படுகின்றன. வெப்பத்தின் பயன்பாடு உணவுகளின் வைட்டமின், ஆக்ஸிஜனேற்ற, கொழுப்பு மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது. இந்த மாற்றங்கள் உடலுக்குள் இந்த பொருட்களின் செயலாக்கத்தை பாதிக்கின்றன. எந்த உணவுகள் மூல உணவுகளாகச் சிறப்பாகச் செயலாக்கப்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கான தேவையில் உருவாகி வரும் மாற்றம், உணவுப் போக்குகளின் செல்வாக்கிற்கு மாறாக புறநிலை விளைவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

பச்சையாக உண்ணும்போது ஆரோக்கியமாகவும், சமைக்கும்போது மதிப்பை இழக்கும் உணவுகள்

சமைப்பதை விட பச்சையாக எடுத்துக் கொள்ளும்போது அதிக அளவு ஊட்டச்சத்து தேவைகளைத் தக்கவைக்கும் சில உணவுகள் உள்ளன. இவை தண்ணீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், உணர்திறன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வெப்பத்தால் சேதமடையக்கூடிய தாவர கூறுகள் ஆகியவற்றில் நிறைந்திருக்கும் உணவுகள். ஊட்டச்சத்துக்கள் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் முடிவுகள், அதிக அளவு மூல தாவர உணவுகளை உட்கொள்பவர்கள் வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றை அதிக அளவில் உட்கொள்வதைக் காட்டுகின்றன. தினசரி அதிக அளவு உணவுகளை உட்கொள்வதை விட, உணவுகளை பதப்படுத்துவதில் குறைவான ஊட்டச்சத்து இழப்பை இவை சுட்டிக்காட்டுகின்றன. மூல உணவுகள் அவற்றின் இயற்கையான நார்ச்சத்து மற்றும் ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இது திறமையான செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.

பச்சையாக எடுத்துக் கொள்ளும்போது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மேன்மையைத் தக்கவைக்கும் மூல உணவுகள் பின்வருமாறு:

மூல உணவுகளை ஊட்டச்சத்து வலிமையாக்குவது எது

மூல உணவுகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் சமைப்பதற்கு முன் வெப்ப சேதத்திற்கு எதிரான அவற்றின் மீள்தன்மை காரணமாக இருக்கலாம். மூல உணவுகளில் உள்ள சில வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் வெப்பம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனை உணர்திறன் கொண்டவை, எனவே சமையல் செயல்முறையின் விளைவாக அழிவு அல்லது அளவு குறைதல் ஏற்படலாம். மேலும், மூல உணவுகள் அவற்றின் இயற்கையான ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, அதே நேரத்தில் நார்ச்சத்து அமைப்பும் மாறாமல் உள்ளது, இது செரிமான செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில், சில உணவுகளை பச்சையாக உட்கொள்வது பின்வரும் வழிகளில் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்தை ஊக்குவிக்கும்:

சமையல் மற்றும் வெப்பம் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது

சமையல் என்பது வெப்ப எதிர்வினைகளின் கொள்கைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உணவை மாற்றும் ஒரு செயல்முறையாகும். செயல்முறை எளிதாக செரிமானம் மற்றும் அதிகரித்த ஒருங்கிணைத்தல் விகிதங்களை விளைவித்தாலும், இது ஊட்டச்சத்து செயல்திறனைக் குறைக்கும், குறிப்பாக நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களுடன். வெப்ப எதிர்வினைகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற விகிதங்களை அதிகரிக்கலாம், நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களைக் குறைக்கலாம் மற்றும் கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை மறுசீரமைக்கலாம். இதனாலேயே சில உணவுகள் சமைத்த பிறகு ஊட்டச்சத்து திறன் குறைவதை அனுபவிக்கின்றன, குறிப்பாக அதிக வெப்பநிலைக்கு கணிசமான நேரத்திற்கு உட்பட்ட பிறகு. சமைக்கும் போது எதிர்பார்க்கப்படும் சில பொதுவான ஊட்டச்சத்து இழப்புகள்:

உணவுகளை பச்சையாக சாப்பிடும் முன் கவனிக்க வேண்டியவை

பல உணவுகள் பச்சையாக உட்கொள்ளும் போது ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​இது உலகளவில் பாதுகாப்பானது அல்ல. பல உணவுகள் பச்சையாக உட்கொள்ளும் போது ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​இது உலகளவில் பாதுகாப்பானது அல்ல. உணவுகளை பச்சையாக உண்பது தானாகவே ஆரோக்கியம் தரும் உணவுகளாக தகுதி பெறாது. முறையற்ற சுத்தப்படுத்துதல், மோசமான மூலத்திலிருந்து வாங்குதல் அல்லது மோசமான உணவுத் தேர்வுகளை மேற்கொள்வது, குறிப்பாக பச்சையாக உண்ணக் கூடாத உணவுகள் போன்றவை உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். சில உணவுகளில் இயற்கையான பொருட்கள் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சமைக்கும் போது, ​​உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் அல்லது செரிமானத்தைத் தடுக்கலாம்.அதுமட்டுமின்றி, பச்சையாக உண்ணும் உணவுகளை டயட் செய்யும் போது வேறு என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்?

இதையும் படியுங்கள் | வேகவைத்த வெர்சஸ். வறுத்த வெர்சஸ். வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி: உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எது சிறந்தது