சமைத்த கோழியை எத்தனை நாட்கள் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து சாப்பிடுவது ஆபத்தானது | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

சமைத்த கோழி எவ்வளவு நேரம் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக இருக்கும் (பட ஆதாரம்: கூகுள் ஜெமினி)

உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் பெரும்பாலும் சமைத்த கோழியை தங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பின்னர் சாப்பிட வைப்பார்கள். பலர் கோழிக்கறியை பெரிய தொகுதிகளில் தயாரித்து, சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் அல்லது பாஸ்தா போன்ற பிற்கால உணவுகளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கூடுதல் பகுதிகளை வைத்திருக்கிறார்கள். இருப்பினும், ஒரு முக்கியமான உணவு பாதுகாப்பு கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது. சமைத்த கோழி எவ்வளவு நேரம் பாதுகாப்பாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருக்க முடியும்? முறையாக சமைத்த உணவு கூட அதிக நேரம் சேமித்து வைத்தால் ஆபத்தை உண்டாக்கும் என்கின்றனர் உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர்கள். குளிரூட்டப்பட்ட சூழல்களில் பாக்டீரியா இன்னும் மெதுவாக வளரக்கூடியது, அதாவது எஞ்சியவை குறைந்த அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும். சமைத்த உணவுகளுக்கான பாதுகாப்பான சேமிப்பக நேரத்தை மக்கள் புரிந்துகொள்ள உதவும் வகையில் அரசு சுகாதார முகமைகள் தொடர்ந்து வழிகாட்டுதல்களை வெளியிடுகின்றன. இந்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது உணவு மூலம் பரவும் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் தேவையற்ற உணவை வீணாக்குவதையும் தடுக்கிறது. சரியான சேமிப்பு காலம், குளிர்பதன வெப்பநிலை மற்றும் கெட்டுப்போவதற்கான எச்சரிக்கை அறிகுறிகள் ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொள்வது, வீட்டில் எஞ்சியிருக்கும் பொருட்களைப் பாதுகாப்பாகக் கையாள மக்களுக்கு உதவும்.

சமைத்த கோழி எவ்வளவு நேரம் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக இருக்க முடியும்

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் டிபார்ட்மெண்ட் ஆஃப் அக்ரிகல்ச்சரின் (USDA) உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல், வெப்பநிலை 40°F (4°C) அல்லது அதற்குக் குறைவாக இருந்தால், சமைத்த கோழியை பொதுவாக குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு பாதுகாப்பாக வைக்கலாம் என்று கூறுகிறது.USDA உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வுச் சேவையானது, இந்த நேர வரம்பு பெரும்பாலான சமைத்த கோழி உணவுகளுக்கு பொருந்தும் என்று கூறுகிறது, அதாவது வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த அல்லது சூப்கள் அல்லது கேசரோல்களில் பயன்படுத்தப்பட்ட கோழி இறைச்சி போன்றவை.மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு பாக்டீரியா வளரும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது. இந்த அளவுக்கு அதிகமாக ஃப்ரிட்ஜில் இருக்கும் மீதியை தூக்கி எறிய வேண்டும் என்கின்றனர் உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர்கள்.

சமைத்த கோழியை ஏன் அதிக நேரம் சேமிக்க முடியாது

குளிரூட்டல் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது, ஆனால் அது அதை முற்றிலுமாக நிறுத்தாது. சில நுண்ணுயிரிகள் குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும் மெதுவாக வளரும்.அமெரிக்காவில் உள்ள நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் (CDC) கூறுகையில், உணவில் இருந்து மக்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் சரியாக சேமிக்கப்படாத அல்லது அதிக நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் உணவில் வளரும்.கோழிகளில் காணப்படும் சில பொதுவான பாக்டீரியாக்கள்:

இந்த பாக்டீரியாக்கள் உலகெங்கிலும் உணவு மூலம் பரவும் நோய்க்கான பொதுவான காரணங்களில் சில. CDC இன் படி, அசுத்தமான உணவு சில சமயங்களில் சாதாரணமாகத் தோன்றலாம், அதாவது வாசனை அல்லது சுவை மட்டும் உணவு பாதுகாப்பானதா என்பதை நம்பத்தகுந்த வகையில் சுட்டிக்காட்டாது.

சமைத்த கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்கான சரியான வழிகள்

உணவுப் பாதுகாப்பு முகமைகள், எஞ்சியவை எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகின்றன என்பது அவை எவ்வளவு காலம் பாதுகாப்பாக இருக்கும் என்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது என்பதை வலியுறுத்துகின்றன.

USDA உணவு பாதுகாப்பு பரிந்துரைகளின்படி, சமைத்த உணவை சமைத்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். சுற்றியுள்ள வெப்பநிலை 90°F (32°C)க்கு மேல் இருந்தால், உணவை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் குளிரூட்ட வேண்டும்.நீங்கள் சமைத்த கோழியை காற்று புகாத கொள்கலன்களில் அல்லது இறுக்கமாக மூடிய பேக்கேஜிங்கில் வைக்க வேண்டும். இது ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்து, பாக்டீரியாவால் நோய்வாய்ப்படும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைக் குறைக்க, குளிர்சாதனப் பெட்டிகளை 40°F (4°C) அல்லது அதற்கும் குறைவாக வைக்க வேண்டும் என்று அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) கூறுகிறது.

சிறிய கொள்கலன்களில் எஞ்சியவற்றை வைப்பது அவை வேகமாக குளிர்விக்க உதவுகிறது, இது குளிர்ச்சியடையும் போது பாக்டீரியா வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது.

சமைத்த கோழி கெட்டுப்போயிருக்கலாம் என்பதற்கான அறிகுறிகள்

நீங்கள் சரியான நேரத்திற்கு கோழியை வைத்திருந்தாலும், சூழ்நிலைகள் சரியாக இல்லாவிட்டால் அது இன்னும் மோசமாகிவிடும்.உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர்கள், மக்கள் சில அறிகுறிகளை கவனிக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள்.

ஆனால் உணவு பாதுகாப்பானதா என்பதை புலப்படும் அறிகுறிகளால் மட்டுமே எப்போதும் சொல்ல முடியாது என்று USDA கூறுகிறது. சந்தேகம் இருந்தால், உணவை தூக்கி எறிந்துவிடுங்கள் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.

சமைத்த கோழியை நீண்ட நேரம் சேமிப்பதற்காக உறைய வைக்கலாம்

சமைத்த கோழியை உறைய வைப்பதன் மூலம், அதை அதிக நேரம் சேமிப்பில் வைத்திருக்க முடியும். சமைத்த கோழியை பொதுவாக இரண்டு முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் தரம் குறையாமல் சேமித்து வைக்கலாம் என்று USDA கூறுகிறது.உறைபனி வெப்பநிலையில், பாக்டீரியா வளர்ச்சி நிறுத்தப்படும். இருப்பினும், உறைபனி அனைத்து பாக்டீரியாவையும் அழிக்காது. நுகர்வுக்கு முன் முறையான சூடுபடுத்துதல் இன்னும் தேவைப்படுகிறது.

எஞ்சியிருக்கும் கோழியை ஏன் சரியாக சூடுபடுத்த வேண்டும்

உணவைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பதற்கான மற்றொரு முக்கியமான படி, மீதமுள்ளவற்றை சரியான வழியில் மீண்டும் சூடாக்குவது. USDA உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வுச் சேவையானது, மீதமுள்ளவை 165°F (74°C) உள் வெப்பநிலையை அடையும் வரை சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும் என்று கூறுகிறது.இந்த வெப்பநிலை உணவை சேமிக்கும் போது வளர்ந்த பாக்டீரியாக்களை அழிக்கிறது.உணவுப் பாதுகாப்பு வல்லுநர்கள், உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி, மீதியை மீண்டும் சாப்பிடுவதற்கு முன், அவற்றின் வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்க வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள்.

உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் மீதமுள்ள சேமிப்பு ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொள்வது

மக்கள் நோய்வாய்ப்படாமல் இருக்க எஞ்சியவற்றை சரியாக கையாள்வது முக்கியம் என்று உணவு பாதுகாப்பு குழுக்கள் வலியுறுத்துகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் மில்லியன் கணக்கான மக்கள் உணவினால் பரவும் நோய்களால் நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள், மேலும் அவை பெரும்பாலும் உணவைச் சரியாகச் சேமித்து வைக்காமல் அல்லது தயாரிக்காததால் ஏற்படுகின்றன என்று CDC கூறுகிறது.பரிந்துரைக்கப்பட்ட சேமிப்பக நேரத்தைப் பின்பற்றுதல், உணவை உடனடியாக குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைப்பது மற்றும் எஞ்சியவற்றைச் சரியாகச் சூடுபடுத்துவது ஆகியவை உணவினால் நோய்வாய்ப்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய எளிதான செயல்கள். சமைத்த கோழி எவ்வளவு நேரம் பாதுகாப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க முடியும் என்பதை அறிந்தால், எஞ்சியவற்றை எப்போது சாப்பிட வேண்டும், எப்போது தூக்கி எறிய வேண்டும் என்பது பற்றி மக்கள் சிறந்த தேர்வுகளை செய்யலாம்.