கீரு என்றால் என்ன: கெட்டுப்போன தோசை மாவு பாதுகாப்பற்றதாக மாறுவதற்கு முன்பு அதை எப்படி அடையாளம் காண்பது | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

தோசை மாவில் கீரு என்றால் என்ன (பட ஆதாரம்: கேன்வா)

பல இந்திய சமையலறைகளில் தோசை மாவு போன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளை வழக்கமாக பயன்படுத்துகின்றனர். அரிசி மற்றும் பருப்புகளை ஊறவைப்பது, அரைப்பது மற்றும் புளிக்கவைப்பது எளிது, ஆனால் நீங்கள் அதை எவ்வளவு நேரம் செய்கிறீர்கள், எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது, எங்கு வைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. நொதித்தல் உணவைச் சுவைக்கவும், நன்றாக உணரவும், சரியாகச் செய்தால் நன்றாக ஜீரணிக்கவும் செய்கிறது. ஆனால் நீங்கள் மாவை அதிக நேரம் வெளியே வைத்தால் அல்லது தவறான வழியில் சேமித்து வைத்தால், அது மோசமாகிவிடும். சில இடங்களில், கெட்டுப்போன அல்லது நொதித்தலின் போது விரும்பாத வழிகளில் மாறிய மாவைப் பற்றி பேசுவதற்கு மக்கள் “கிரு” என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.முதலில், இந்த நிலையைப் பார்ப்பது எளிதாக இருக்காது. மாவு முதலில் நன்றாகத் தோன்றலாம், ஆனால் காலப்போக்கில் அது துர்நாற்றம் வீச ஆரம்பிக்கலாம், விசித்திரமாக உணரலாம் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை வளர்க்கலாம். கிரு என்றால் என்ன, அதை எப்படி ஆரம்பத்திலேயே கண்டறிவது என்பதை அறிந்துகொள்வது, உணவில் இருந்து நோய்வாய்ப்படுவதைத் தவிர்க்கவும் பணத்தை மிச்சப்படுத்தவும் உதவும். இது ஒரு தெளிவான வழிகாட்டியாகும், இது இடி பயன்படுத்த மிகவும் ஆபத்தானதாக மாறும் முன் அறிகுறிகளைக் காண உதவும்.

தோசை மாவில் கீரு என்றால் என்ன

சில இடங்களில், “கிரு” என்பது தோசை மாவுக்கான பொதுவான வார்த்தையாகும், அது கெட்டுப்போன அல்லது மிகவும் புளித்திருக்கும். அதாவது, மாவு மிகவும் புளிக்கவைக்கப்பட்டு இப்போது உதிர்ந்து வருகிறது, ஏனெனில் அங்கு இருக்கக்கூடாத பாக்டீரியாக்கள் அல்லது பூஞ்சைகள் வளர்கின்றன.லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் பிற நல்ல பாக்டீரியாக்கள் மாவு உயர உதவுவதோடு, சாதாரண நொதித்தலின் போது சிறிது புளிப்புச் சுவையைக் கொடுக்கும். ஆனால் நொதித்தல் தொடர்ந்து நடந்தால், குறிப்பாக சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான இடங்களில், தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் வளர ஆரம்பிக்கலாம். இந்த நிலை பெரும்பாலும் கிரு என்று அழைக்கப்படுகிறது.இந்த மாவை இனி நீங்கள் சமைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது வாசனை, சுவை மற்றும் இனி பாதுகாப்பாக இருக்காது.

தோசை மாவு ஏன் கீறாக மாறுகிறது

நீங்கள் மாவை அதிக நேரம் வெளியில் வைத்தால், அது அதிகமாக புளிக்கக்கூடும். இது ஒரு வலுவான, விரும்பத்தகாத புளிப்பு மற்றும் கட்டமைப்பை உடைக்கிறது.

சூடான காலநிலையில் நொதித்தல் வேகமாக நடக்கும். நீங்கள் சரியான நேரத்தில் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவில்லை என்றால், வெப்பமான காலநிலையில் அது மிக வேகமாக கெட்டுவிடும்.அழுக்குப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதோ அல்லது மாவை திறந்த வெளியில் விடுவதோ தேவையற்ற நுண்ணுயிரிகளைக் கெடுவதை துரிதப்படுத்தும்.ஈரமான ஸ்பூன்களைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது பழைய மாவை புதிய மாவுடன் கலக்குவது போன்றவையும் விஷயங்களை விரைவாக மோசமாக்கும்.

கிரியை எப்படி அடையாளம் காண்பது தோசை மாவில்

இப்போது புளித்த மாவு கொஞ்சம் புளிப்பு வாசனை. வாசனை மிகவும் வலுவாகவோ, மோசமாகவோ அல்லது கூர்மையாகவோ இருந்தால், அது உணவு இனி நல்லதல்ல என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறியாகும்.

ஒரு நல்ல இடி மென்மையானது மற்றும் சிறிது பஞ்சு கொண்டது. மாவு கெட்டுப் போனால், அது மிகவும் ரன்னி, மிகவும் தடிமனாக அல்லது அதில் கட்டிகள் இருக்கலாம்.

நீங்கள் கருப்பு, பச்சை அல்லது சாம்பல் புள்ளிகளைக் கண்டால் பூஞ்சை வளரும். இந்த மாவை நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது.இது கொஞ்சம் புளிப்பு சுவை வேண்டும். ஆனால் மாவு மிகவும் புளிப்பு அல்லது கசப்பாக இருந்தால், அது இனி நன்றாக இருக்காது.

சில குமிழ்கள் உருவாகுவது இயல்பானது, ஆனால் அதிகமான குமிழ்கள் இருந்தால் அல்லது மேலே உள்ள நீர் மிகவும் தெளிவாக இருந்தால், நொதித்தல் வெகுதூரம் சென்றுவிட்டது என்று அர்த்தம்.

பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் கெட்டுப்போன தோசை மாவு

கீரையாக மாறிய மாவை சாப்பிட்டால் நோய் வரலாம். கெட்ட பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பூஞ்சைகள் விஷத்தை உண்டாக்கலாம், அவை உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தலாம், தூக்கி எறியலாம், வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது வயிற்று வலியை உண்டாக்கலாம்.இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) மற்றும் உலக சுகாதார நிறுவனம் (WHO) ஆகிய இரண்டு குழுக்களும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளை சரியாக சேமித்து வைப்பதும், கெட்டுப்போகும் போது சாப்பிடாமல் இருப்பதும் எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை வலியுறுத்துகின்றன.

தோசை மாவு கீரையாக மாறாமல் தடுப்பது எப்படி

வேகவைக்க மாவை புளித்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பொருட்களை சுத்தமாக வைத்திருக்க எப்போதும் சுத்தமான கரண்டி மற்றும் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.மாவை நன்றாக மூடுவதன் மூலம், வெளியில் இருந்து காற்று மற்றும் கிருமிகளுடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருக்கிறீர்கள்.

இது விஷயங்களை விரைவாக மோசமாக்கலாம் மற்றும் புதிய தொகுப்பின் தரத்தை குறைக்கலாம்.

வெதுவெதுப்பான இடங்களில் மாவு புளிக்க 6 முதல் 8 மணிநேரம் வரை ஆகலாம். கடிகாரத்தில் ஒரு கண் வைத்திருப்பது அதிக நொதித்தலை நிறுத்த உதவும்.

தோசை மாவை எப்போது கைவிட வேண்டும்

மாவில் துர்நாற்றம், அச்சு இருந்தால் அல்லது வித்தியாசமான நிறமாக இருந்தால், அதை தூக்கி எறிவது நல்லது. மாவின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே பாதிக்கப்பட்டதாகத் தோன்றினாலும், மாசு மாவு முழுவதும் பரவியிருக்கலாம்.உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தைக் குறைக்க நீங்கள் சமைக்கும் முன் உங்கள் மாவைச் சரிபார்ப்பது எளிது.

வீட்டில் பாதுகாப்பான நொதித்தலைப் புரிந்துகொள்வது

நொதித்தல் என்பது இந்திய சமையலில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இயற்கையான செயல்முறையாகும். சரியாகச் செய்தால், அது உணவைச் சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் மாற்றும். மற்ற உணவு செயல்முறைகளைப் போலவே இதற்கும் கொஞ்சம் கவனிப்பு தேவை.கிரு என்றால் என்ன என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதன் மூலமும், முன்னெச்சரிக்கை அறிகுறிகளைத் தேடுவதன் மூலமும் உங்கள் தோசை மாவு பாதுகாப்பானது மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் எதிர்பார்த்தபடி செயல்படும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.