சுத்தமான உணவு மற்றும் சீரான ஊட்டச்சத்து குறித்து இன்றைய கவனம் செலுத்துவதில், நாம் உட்கொள்ளும் சர்க்கரை வகை வளர்ந்து வரும் ஆய்வுக்கு உட்பட்டது. கரும்பு சர்க்கரை Vs பீட் சர்க்கரை ஒரு பொதுவான ஒப்பீடு ஆகும், ஏனெனில் இரண்டும் வீடுகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றினாலும், தோற்றம், செயலாக்க முறைகள், சுத்திகரிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றில் உள்ள வேறுபாடுகள் ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள மற்றும் நெறிமுறையாக எண்ணம் கொண்ட நுகர்வோருக்கு முக்கியம். “கரும்பு சர்க்கரையை விட பீட் சர்க்கரை ஆரோக்கியமானதா?” அல்லது “எது சிறந்தது: கரும்பு அல்லது பீட் சர்க்கரை?” அவற்றின் உடல்நல தாக்கம், கிளைசெமிக் குறியீடு, GMO நிலை மற்றும் நிலைத்தன்மை ஆகியவற்றைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டியதன் அவசியத்தை முன்னிலைப்படுத்தவும். சரியான சர்க்கரையைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை ஆதரிக்கிறது.
கரும்பு சர்க்கரை மற்றும் பீட் சர்க்கரை ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தைப் புரிந்துகொள்வது
கரும்பு சர்க்கரை கரும்பு ஆலையிலிருந்து பெறப்பட்டது, முக்கியமாக சூடான காலநிலையில் வளர்க்கப்படும் உயரமான வெப்பமண்டல புல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை உருவாக்க சாறு பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு படிகப்படுத்தப்படுகிறது. இது உலகளவில் சர்க்கரையின் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் வடிவமாகும், மேலும் அன்றாட உணவு மற்றும் பானங்களில் காணப்படும் ஏராளமான இனிப்புகள் மற்றும் சிரப்களுக்கான அடித்தளமாக இது செயல்படுகிறது. கரும்பு சர்க்கரை பல்வேறு வடிவங்களில் கிடைக்கிறது, இதில் மூல, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாதது, ஒவ்வொன்றும் சுவை, அமைப்பு மற்றும் செயலாக்க நிலைகளில் நுட்பமான வேறுபாடுகளை வழங்குகின்றன.
பீட் சர்க்கரை, மறுபுறம், மிதமான பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் வேர் காய்கறி சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறையில் பீட்ஸை வெட்டுவது, சாற்றை விடுவிக்க கொதிக்க வைப்பது மற்றும் முடிவை வெள்ளை சர்க்கரையாக படிகமாக்குவது ஆகியவை அடங்கும். இது முற்றிலும் மாறுபட்ட தாவரத்திலிருந்து உருவாகினாலும், பீட் சர்க்கரை வேதியியல் ரீதியாக கரும்பு சர்க்கரைக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்திருக்கிறது.ஊட்டச்சத்து நிலைப்பாட்டில் இருந்து, கரும்பு சர்க்கரைக்கும் பீட் சர்க்கரைக்கும் இடையில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. இரண்டிலும் ஒரு கிராமுக்கு ஒரே எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் உள்ளன மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் அல்லது நார்ச்சத்து எதுவும் இல்லை. அவை அதிகப்படியான உட்கொள்ளும்போது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை ஏற்றத்தாழ்வுகளுக்கு பங்களிக்கும் “வெற்று கலோரிகள்” என்று கருதப்படுகின்றன.அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடும் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, அதாவது இரண்டும் இரத்த சர்க்கரை அளவு விரைவாக அதிகரிக்கும். எனவே, ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை “ஆரோக்கியமான” என்று கருத முடியாது.இரண்டு சர்க்கரைகளின் வேதியியல் கலவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், பல சமையல்காரர்கள் மற்றும் பேக்கர்கள் சுவை மற்றும் செயல்திறனில் நுட்பமான வேறுபாடுகளைக் கவனிக்கிறார்கள்:
- கரும்பு சர்க்கரை சற்று இனிமையான மற்றும் தூய்மையான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது. இது மிகவும் சமமாக கேரமல் செய்ய முனைகிறது, இது பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு விருப்பமான விருப்பமாக அமைகிறது.
- பீட் சர்க்கரை ஒரு மண் பின்னடைவைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் துல்லியமான உருகுதல் அல்லது பிரவுனிங் தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகளில் வித்தியாசமாக நடந்து கொள்ளலாம்.
பெரும்பாலான அன்றாட பயன்பாடுகளுக்கு, இந்த வேறுபாடுகள் மிகக் குறைவு. இருப்பினும், உயர்நிலை பேக்கிங் அல்லது சாக்லேட் தயாரிப்பில், கரும்பு சர்க்கரை சிறந்த முடிவுகளை வழங்கக்கூடும்.
செயலாக்கம் மற்றும் நெறிமுறை பரிசீலனைகள்
கரும்பு சர்க்கரைக்கும் பீட் சர்க்கரைக்கும் இடையிலான ஒரு முக்கிய வேறுபாடு சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டில் உள்ளது.
- கரும்பு சர்க்கரை எலும்பு கரி போன்ற விலங்கு-பெறப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சில நேரங்களில் செயலாக்கப்படுகிறது, இது தூய வெள்ளை நிறத்தை அடைய உதவுகிறது. இது ஒரு சைவ உணவு அல்லது சைவ வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஒரு கவலையாக இருக்கலாம்.
- பீட் சர்க்கரைமறுபுறம், விலங்கு பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, இது இயற்கையாகவே சைவ நட்பு விருப்பமாக அமைகிறது.
நெறிமுறை உணர்வுள்ள நுகர்வோருக்கு, குறிப்பாக உணவுப் பொருட்களின் தோற்றம் மற்றும் சிகிச்சையைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்கள், இது ஒரு முக்கியமான வேறுபாடாக இருக்கலாம்.ஒவ்வொரு சர்க்கரை வகையின் சுற்றுச்சூழல் தடம் மாறுபடும்:
- கரும்பு சர்க்கரை பொதுவாக வெப்பமண்டல பிராந்தியங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அதிக அளவு நீர் மற்றும் உழைப்பு தேவைப்படுகிறது. சில கரும்பு பண்ணைகளும் காடழிப்பு மற்றும் மண் குறைப்புக்கு பங்களிக்கின்றன.
- பீட் சர்க்கரை குளிரான காலநிலையில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் இன்னும் நிலையான முறையில் பயிரிடலாம். இதற்கு பெரும்பாலும் குறைந்த நீர்ப்பாசனம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் சில பிராந்தியங்களில் சுற்றுச்சூழல் திறமையாக கருதப்படுகிறது.
இருப்பினும், சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு உள்ளூர் விவசாய நடைமுறைகள், போக்குவரத்து மற்றும் உற்பத்தி முறைகளையும் சார்ந்துள்ளது. நிலைத்தன்மை ஒரு கவலையாக இருந்தால், உங்கள் சர்க்கரை தயாரிப்புகளின் மூலத்தையும் சான்றிதழ்களையும் சரிபார்ப்பது மேலும் தகவலறிந்த முடிவை வழிநடத்த உதவும்.
GMOS மற்றும் லேபிளிங்
BEET சர்க்கரையில் மரபணு மாற்றப்பட்ட பயிர்கள் மிகவும் பொதுவானவை, குறிப்பாக GMO விதிமுறைகள் குறைவான கண்டிப்பான நாடுகளில். மரபணு மாற்றப்பட்ட பொருட்களைத் தவிர்ப்பது உங்களுக்கு முக்கியம் என்றால், சான்றளிக்கப்பட்ட GMO அல்லாத லேபிள்களைத் தேடுங்கள் அல்லது கரிம கரும்பு சர்க்கரையைத் தேர்வுசெய்க.கரும்பு சர்க்கரை மரபணு மாற்றப்படுவது குறைவு, இருப்பினும் GMO இல்லாத நிலை முன்னுரிமையாக இருந்தால் தயாரிப்பு லேபிள்களைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.
இது ஆரோக்கியமான தேர்வு
ஆரோக்கியத்திற்கு வரும்போது, கரும்பு சர்க்கரையோ அல்லது பீட் சர்க்கரையோ உயர்ந்ததாக கருத முடியாது. இரண்டும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் மிதமான முறையில் நுகரப்பட வேண்டும். இருப்பினும், உங்கள் தனிப்பட்ட மதிப்புகள் மற்றும் உணவுத் தேவைகளைப் பொறுத்து, ஒன்று மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கலாம்:
- நீங்கள் சிறந்த கேரமலைசேஷன் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு சுவை விரும்பினால் கரும்பு சர்க்கரையைத் தேர்வுசெய்க.
- சைவ உணவு நட்பு, விலங்கு இல்லாத பதப்படுத்தப்பட்ட விருப்பத்தை நீங்கள் விரும்பினால் பீட் சர்க்கரையைத் தேர்வுசெய்க.
- விவசாய நடைமுறைகள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்து நீங்கள் அக்கறை கொண்டிருந்தால், கரிம அல்லது GMO அல்லாத பதிப்புகளைத் தேர்வுசெய்க.
சிறந்த நீண்டகால ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க, வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் ஒட்டுமொத்தமாக உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்படிக்கவும் | ‘ரோட்டி மற்றும் சப்ஸி’ சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்குமா? நீரிழிவு நோயாளிகள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்
