கமன் மற்றும் தோக்லா ஆகியோர் இரண்டு பிரபலமான குஜராத்தி சிற்றுண்டிகள், பலர் பெரும்பாலும் குழப்பமடைகிறார்கள். இரண்டும் வேகவைத்திருந்தாலும், இந்தியா முழுவதும் சுவையான கேக்குகள் அனுபவிக்கின்றன, அவை பொருட்கள், அமைப்பு, சுவை மற்றும் தயாரிப்பு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. கமன் கிராம் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சற்று இனிப்பு மற்றும் உறுதியான சுவையுடன் மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. மறுபுறம், டோக்லா புளித்த அரிசி மற்றும் சுண்டல் இடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அடர்த்தியான, பஞ்சர் அமைப்பை லேசான உறுதியுடன் வழங்குகிறது. இரண்டு சிற்றுண்டிகளும் சத்தானவை, கொழுப்பு குறைவாக உள்ளன, காலை உணவு அல்லது டீடீமுக்கு ஏற்றவை. இந்த வேறுபாடுகளை அறிந்துகொள்வது ஒவ்வொரு சிற்றுண்டியையும் அதன் தனித்துவமான குணங்களுக்காக அனுபவிக்க உதவுகிறது.
பிரபலமான குஜராத்தி சுவையான உணவுகள்: தோக்லா மற்றும் கமன்
டோக்லா அரிசி மற்றும் பிளவு கொண்ட சுண்டல் (சானா தால் அல்லது உராட் பருப்பு) ஆகியவற்றிலிருந்து புளித்த இடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது லேசான உறுதியான சுவையையும் அடர்த்தியான இன்னும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பையும் தருகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஆகலாம், இது டிஷ் நன்மை பயக்கும் புரோபயாடிக்குகளையும் சேர்க்கிறது, இது குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. செய்முறையைப் பொறுத்து டோக்லாவின் நிறம் பொதுவாக வெளிர் வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.இதற்கு நேர்மாறாக, கமன் முதன்மையாக அரிசி இல்லாமல் கிராம் மாவு (பெசன்) இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு ஒளி, காற்றோட்டமான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பை உருவாக்க பேக்கிங் சோடா அல்லது ஈனோ பழ உப்பு போன்ற உடனடி புளிப்பு முகவர்களைப் பயன்படுத்துகிறது. கமன் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கிறார், மஞ்சள் நிறத்திற்கு நன்றி, மற்றும் சற்று இனிப்பு மற்றும் உறுதியான சுவை உள்ளது.
விசை கமனுக்கும் தோக்லாவிற்கும் இடையிலான வேறுபாடுகள்
கமன் மற்றும் டோக்லா இருவரும் சுவையான குஜராத்தி ஸ்டேபிள்ஸ் என்றாலும், இருவருக்கும் இடையே சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன:
- அமைப்பு: கமன் பொதுவாக மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கிறார், அதே நேரத்தில் டோக்லா அடர்த்தியானவர் மற்றும் அதிக நிரப்புதல் போன்றவர்.
- சுவை: கமன் ஒரு நுட்பமான சுவை கொண்டவர், இது பெரும்பாலும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் மேம்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் டோக்லா சற்று வித்தியாசமான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- பொருட்கள்: இரண்டு உணவுகளும் புளித்த கிராம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, டோக்லா பெரும்பாலும் காய்கறிகள், பயறு மற்றும் மசாலா போன்ற கூடுதல் பொருட்களை உள்ளடக்கியது.
- தயாரிப்பு: கமன் வழக்கமாக வேகவைத்து சூடாக பரிமாறப்படுகிறார், அதே நேரத்தில் டோக்லாவை பல்வேறு வழிகளில் வேகவைக்கலாம் அல்லது சமைக்கலாம்.
கமன் மற்றும் டோக்லாவின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
ஊட்டச்சத்து, இரண்டுமே கொழுப்பு குறைவாகவும், புரதத்தில் நிறைந்திருக்கவும், நார்ச்சத்து அதிகம். டோக்லாவின் நொதித்தல் செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துவதன் மூலம் கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளைச் சேர்க்கிறது.
பொதுவான அலங்காரங்கள் மற்றும் சேவை பரிந்துரைகள்
இரண்டு தின்பண்டங்களும் பொதுவாக கடுகு விதைகள், கறி இலைகள், எள் விதைகள், பச்சை மிளகாய் மற்றும் அசாஃபோடிடா ஆகியவற்றின் மனநிலையுடன் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன, அவை நறுமணம் மற்றும் சுவையை சேர்க்கின்றன. அவை பெரும்பாலும் பச்சை சட்னி, டாமரிண்ட் சட்னி அல்லது தயிர் ஆகியவற்றுடன் வழங்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் எதைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்: கமன் அல்லது தோக்லா?
இருவருக்கும் இடையில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் ஒரு நுட்பமான புளித்த சுவையை விரும்பினால், டோக்லாவைத் தேர்வுசெய்க, நீண்ட தயாரிப்பு நேரத்தைப் பொருட்படுத்த வேண்டாம். துடிப்பான வண்ணம் மற்றும் சற்று இனிமையான சுவை கொண்ட விரைவான, பஞ்சுபோன்ற சிற்றுண்டியை நீங்கள் விரும்பினால் கமனைத் தேர்வுசெய்க. இரண்டு தின்பண்டங்களும் பசையம் இல்லாதவை, ஜீரணிக்க எளிதானவை, மற்றும் லேசான உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றவை.படிக்கவும் | டயட்டீஷியன்களின் கூற்றுப்படி, சியா விதைகள் ஏன் அதிக கொழுப்பைக் குறைக்க சிறந்த உணவாக இருக்கின்றன
