எஞ்சியவை கொல்லலாம்: வறுத்த அரிசி நோய்க்குறி மற்றும் நீங்கள் கேள்விப்படாத உணவு விஷம் பாக்டீரியாக்கள் – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

நாங்கள் அனைவரும் அங்கு இருந்திருக்கிறோம் – ஆர்டர் செய்வது, கூடுதல் சமைப்பது, அந்த சுவையான வறுத்த அரிசியை அடுத்த நாள் சேமித்தல். ஆனால் அது பாதிப்பில்லாத மீதமுள்ள உணவு ஒரு நேர வெடிகுண்டாக இருந்தால் என்ன செய்வது?
2008 ஆம் ஆண்டில் பெல்ஜியத்தில் தெரிவிக்கப்பட்ட ஒரு சோகமான வழக்கில், பேசிலஸ் செரியஸால் மாசுபடுத்தப்பட்ட அரிசி உட்கொண்டு ஒரு இளைஞன் திடீரென இறந்தான். பல நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் விடப்பட்ட வறுத்த அரிசியை தனிநபர் சாப்பிட்டிருந்தார். நுகர்வு சில மணி நேரங்களிலேயே, அவர் கடுமையான அறிகுறிகளை அனுபவித்து இறந்தார். இது “ஒரு இளம் வயதுவந்தோரின் திடீர் மரணம் பேசிலஸ் செரியஸ் உணவு விஷம்“கிளினிக்கல் மைக்ரோபயாலஜி இதழில் வெளியிடப்பட்டது.
“அக்டோபர் 1, 2008 அன்று, தக்காளி சாஸுடன் ஸ்பாகெட்டியின் எஞ்சியவற்றை சாப்பிட்ட பிறகு 20 வயது நபர் நோய்வாய்ப்பட்டார், இது 5 நாட்களுக்கு முன்னர் தயாரிக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் சமையலறையில் எஞ்சியிருந்தது. பள்ளிக்குப் பிறகு, அவர் மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் ஆரவாரத்தை சூடேற்றினார். மணிநேரம் மற்றும் நள்ளிரவுக்குப் பிறகு, அவர் தனது அறைக்குச் சென்றதால், அவர் இறந்து போவதால், நள்ளிரவில் இரண்டு எபிசோடுகள் இருந்தன.

வறுத்த அரிசி நோய்க்குறி

சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஒரு அமெரிக்க ஈ.ஆர் மருத்துவர், ஜோ விட்டிங்டன், உணவைக் கையாளும் இந்த பொதுவான நடைமுறையைச் சுற்றி விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்த முடிவு செய்தார். அவர் ஒரு வீடியோவைப் பகிர்ந்து கொள்ள டிக்டோக்கிற்கு அழைத்துச் சென்றார், அங்கு அவர் சரியாக குளிரூட்டப்படாத பாஸ்தா மற்றும் அரிசி உணவுகளை சாப்பிட வேண்டாம் என்று மக்களை எச்சரித்தார்.
“இந்த 20 வயது நபர் பொதுவாக ‘வறுத்த அரிசி நோய்க்குறி’ என்று குறிப்பிடப்படும் ஒரு நிபந்தனையால் இறந்தார். இது பாஸ்தா அல்லது அரிசி அறை வெப்பநிலையில் அதிக நேரம் விடப்பட்டால் உங்களுக்கு பாக்டீரியா வளர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு நிலை. மருத்துவப் பள்ளியில், ‘மீண்டும் சூடாக்க அரிசி? தீவிரமாக இருங்கள்!’ எந்த பாக்டீரியாவை நினைவில் கொள்ள [b. cereus] இந்த நிலையை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, எவ்வளவு காலம் நீண்டது? அறை வெப்பநிலையில் எஞ்சியிருக்கும் பாஸ்தா அல்லது அரிசியை நீங்கள் இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சாப்பிடக்கூடாது, ”என்று எக்ஸ்பிரஸ் யுகே மேற்கோள் காட்டினார்.

மீதமுள்ள அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவை கையாள உதவிக்குறிப்புகள்

பேசிலஸ் செரியஸ் என்பது பொதுவாக மண்ணிலும் மூல உணவுகளிலும் காணப்படும் ஒரு வகை பாக்டீரியாக்கள். இது அரிசி, பாஸ்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்து உணவுகளில் வளர்கிறது. இந்த உணவுகள் சமைத்து பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படும்போது, ​​பி. செரியஸ் வேகமாக பெருகி, உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் நச்சுகளை உருவாக்குகிறது. “பி.
பேசிலஸ் செரியஸ் உணவு விஷம் பெரும்பாலும் லேசானது மற்றும் சிகிச்சையின்றி தீர்க்கப்படுகிறது, மேலே மேற்கோள் காட்டப்பட்டதைப் போல கடுமையான நோய் அல்லது இறப்புக்கான சாத்தியம் உள்ளது, குறிப்பாக உணவு தவறாக கையாளப்பட்டால். எளிமையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகள்உங்கள் எஞ்சியவற்றை கவலைப்படாமல் அனுபவிக்க முடியும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், உணவுப் பாதுகாப்புக்கு வரும்போது, ​​மன்னிக்கவும் விட எச்சரிக்கையாக இருப்பது எப்போதும் நல்லது. பி. செரியஸ் உணவு விஷத்தைத் தடுப்பது சரியான உணவு கையாளுதல் நடைமுறைகளுடன் நேரடியானது: