உணவில் உப்பு சேர்க்க சரியான நேரம்: ஒவ்வொரு முறையும் சரியான சுவைக்கான உதவிக்குறிப்புகள் | – தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

உப்பு என்பது சமையலில் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சக்திவாய்ந்த பொருட்களில் ஒன்றாகும். சரியான அளவு சுவைகளை மேம்படுத்தலாம், இயற்கையான சுவைகளை வெளிப்படுத்தலாம் மற்றும் சாதாரண உணவுகளை சிறப்பானதாக மாற்றும். ஆனால் நீங்கள் எவ்வளவு உப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது மட்டுமல்ல, நீங்கள் சேர்க்கும்போது அதைச் சேர்க்கும்போது முக்கியமானது. வெவ்வேறு உணவுகள் உப்பை வித்தியாசமாக உறிஞ்சிவிடும், மேலும் நேரம் அமைப்பு, பழச்சாறு மற்றும் ஒட்டுமொத்த சுவை பாதிக்கும். இறைச்சிகள் மற்றும் சூப்கள் முதல் அரிசி, பாஸ்தா, பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் வரை, பருவத்திற்கு சரியான தருணத்தை அறிந்துகொள்வது முற்றிலும் சீரான உணவுகளை உறுதி செய்கிறது. சிறந்த முடிவுகளுக்கு பல்வேறு உணவுகளை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதை இந்த வழிகாட்டி விளக்குகிறது.

நீங்கள் எப்போது உப்பு சேர்க்க வேண்டும் சிறந்த சுவைக்காக சமைக்கும்போது?

இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கு: ஆழமான சுவைக்கு ஆரம்பத்தில் உப்பு

இறைச்சியை சமைக்கும்போது, ​​ஆரம்பத்தில் சுவையூட்டுவது பொன்னான விதி. ஆரம்பத்தில் எப்போதும் உப்பு சேர்க்கவும், இறைச்சி இன்னும் பச்சையாக இருக்கும்போது. இது தசை நார்களில் ஊடுருவி ஈரப்பதத்தை இழுக்க உப்பு நேரம் தருகிறது, இது பின்னர் சமையலின் போது மீண்டும் உறிஞ்சப்படுகிறது, இதன் விளைவாக தாகமாக, நன்கு சுவையான இறைச்சி ஏற்படுகிறது.நீங்கள் மிகவும் தாமதமாக உப்பு சேர்த்தால், அது மேற்பரப்பை மட்டுமே பூசுகிறது, உள்ளே பதப்படுத்தப்படாதது. இறைச்சி சமைக்கும்போது, ​​தசை செல்கள் சுருங்குகின்றன, இது சுவைகளை ஊறவைப்பது கடினமானது. பிற உலர் மசாலாப் பொருட்களுடன் அல்லது மரைன்களுடன் உப்பை கலப்பது விநியோகம் மற்றும் பணக்கார சுவை கூட உறுதி செய்கிறது.கோழி மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு ஒளி உப்பு உப்பு மென்மையை அதிகரிக்கும், ஆனால் அதிகப்படியான பன்றி இறைச்சியைத் தவிர்க்கலாம், ஏனெனில் அது மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும்.

சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளுக்கு: படிப்படியாக உப்பு மற்றும் இறுதியில் சரிசெய்யவும்

உப்புக்கு வரும்போது சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் மிகவும் மன்னிக்கும். உப்பு தண்ணீரில் எளிதில் கரைந்ததால், சமைக்கும் எந்த கட்டத்திலும் இதைச் சேர்க்கலாம். பல சமையல்காரர்கள் படிப்படியாக சுவையூட்டுவதை பரிந்துரைக்கின்றனர், சூப் வேகவைக்கும்போது, ​​சரியான சமநிலையை உறுதி செய்வதற்காக அடிக்கடி ருசிக்கிறது.சிறிது உப்பு ஆரம்பத்தில் சேர்ப்பது பொருட்கள் அவற்றின் இயற்கையான சுவைகளை வெளியிட ஊக்குவிக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு இறுதி தெளிப்பு சேவை செய்வதற்கு முன் சுவையை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. பங்கு க்யூப்ஸ், சாஸ்கள் அல்லது சோயா போன்ற உப்பு பொருட்களைக் கணக்கிட நினைவில் கொள்ளுங்கள், அவை ஏற்கனவே உப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கக்கூடும்.

அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவுக்கு: கொதிக்கும் முன் தண்ணீரை உப்பு

உணவக பாஸ்தா ஏன் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருந்தால், ரகசியம் தண்ணீரில் உள்ளது. அரிசி அல்லது பாஸ்தாவை கொதிக்கும் முன் எப்போதும் தண்ணீரை உப்பு. சமையல் செயல்பாட்டின் போது மாவுச்சத்து உணவுகள் சுவையை உறிஞ்சுகின்றன, எனவே தண்ணீரை சுவையூட்டுவது இயற்கையாகவே சுவையாக இருக்க உதவுகிறது.சமைத்தவுடன், அரிசி அல்லது பாஸ்தா உப்பை திறம்பட உறிஞ்ச முடியாது, எனவே அதை தெளிப்பது அதே விளைவை ஏற்படுத்தாது. கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல விதி ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு. வெறுமனே, உங்கள் தானியங்கள் அல்லது பாஸ்தாவைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு, கடல் நீரைப் போலவே தண்ணீர் லேசான உப்பு சுவைக்க வேண்டும்.

பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகளுக்கு: சமைக்கும் போது அல்ல, முன் அல்லது பின் உப்பு

கொண்டைக்கடலை, சிறுநீரக பீன்ஸ் மற்றும் கருப்பு கண்கள் கொண்ட பட்டாணி போன்ற பருப்பு வகைகள் ஒரே இரவில் லேசாக உப்பு நீரில் முன் ஊறவைக்கின்றன. இந்த படி பீன்ஸ் மென்மையாக்குகிறது, சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கிறது, சுவையை மேம்படுத்துகிறது.இருப்பினும், பீன்ஸ் சமைக்கும்போது தண்ணீரை உப்பு சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அது அவற்றை கடினமாகவும் மெதுவாகவும் மென்மையாக்கும். சீசன் பீன்ஸ் சிறந்த நேரம் முன் (ஊறும்போது) அல்லது சமைத்த பிறகு, அவை மென்மையாகவும் சேவை செய்யத் தயாராகவும் இருக்கும்.

சாய்டு அல்லது அசை-வறுத்த காய்கறிகளுக்கு: நெருக்கடிக்கு உப்பு

காய்கறிகளை வதக்கும்போது, ​​நேரம் முக்கியமானது. உப்பை மிக விரைவாகச் சேர்ப்பது ஈரப்பதத்தை ஈர்க்கிறது, இது மிருதுவான, பொன்னிறங்களுக்கு பதிலாக சோகமான, சுறுசுறுப்பான காய்கறிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. அந்த திருப்திகரமான நெருக்கடியை வைத்திருக்க, சமையலின் முடிவில் அல்லது சேவை செய்வதற்கு முன்பு உப்பு சேர்க்கவும்.இந்த நுட்பம் காளான்கள், கோர்ட்டர்கெட்டுகள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற உயர் ஈரப்பதம் காய்கறிகளுக்கு குறிப்பாக நன்றாக வேலை செய்கிறது. இறுதி வரை காத்திருப்பதன் மூலம், நீங்கள் சிறந்த பிரவுனிங், கேரமல்மயமாக்கல் மற்றும் ஒரு புதிய அமைப்பை அடைவீர்கள்.உப்பு என்பது ஒரு சுவையூட்டலை விட அதிகம், இது ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்தும், சுவையை மேம்படுத்தும், உங்கள் டிஷ் வேதியியலை வடிவமைக்கும் ஒரு முக்கிய கருவியாகும். உப்பின் நேரம் நீங்கள் சமைக்கும் உணவு வகையைப் பொறுத்தது. இறைச்சிகள் மற்றும் கோழிகளைப் பொறுத்தவரை, இறைச்சி சமைக்கும்போது சுவைகள் உறிஞ்சப்படுவதை ஆரம்ப உப்பு உறுதி செய்கிறது. சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் படிப்படியாக உப்பினால் சுவையூட்டலை சமமாக விநியோகிக்க பயனடைகின்றன. அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவை சமைக்கும்போது, ​​கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்ப்பது சுவை உட்செலுத்தலுக்கு அவசியம். பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகளை சமைப்பதற்கு முன்போ அல்லது பின் அல்லது பின் உப்பு சேர்க்கலாம், அதே நேரத்தில் வதக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அமைப்பைப் பராமரிக்க இறுதியில் சிறந்த பதப்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் செல்லும்போது எப்போது உப்பு மற்றும் ருசிக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், அன்றாட உணவை நன்கு சீரான, சுவையான உணவுகளாக மாற்றலாம், உப்பு ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் உயிர்ப்பிக்க அனுமதிக்கிறது.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றாக இல்லை. எந்தவொரு மருத்துவ நிலை அல்லது வாழ்க்கை முறை மாற்றம் தொடர்பாக தகுதிவாய்ந்த சுகாதார வழங்குநரின் வழிகாட்டுதலை எப்போதும் தேடுங்கள்.படிக்கவும்: போலி முந்திரிகளை எவ்வாறு கண்டறிவது: தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை சரிபார்க்க 5 எளிதான வழிகள்