இது எப்படிப் போகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும்: எழுந்ததும், சிறந்த காய்ச்சப்பட்ட காபி கோப்பைக்காக ஏங்குவதும், காபி மிகவும் வலிமையானது மற்றும் கசப்பானது அல்லது எரிந்தது என்பதை உணர மட்டுமே. காபி சற்று அதிகமாகப் பிரித்தெடுக்கப்பட்டதாக இருக்கலாம், இது புகைபிடிக்கும் சுவையில் விளைகிறது.தங்கள் காபியில் நிறைய சர்க்கரை அல்லது பால் சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, பல காபி ஆர்வலர்கள் ஒரு உன்னதமான, எளிமையான மாற்றத்திற்குத் திரும்பிச் செல்கிறார்கள். உங்கள் காபியில் சிறிதளவு உப்பைச் சேர்ப்பது அதன் கசப்புச் சுவையை அகற்றி, புதிய சுவையை வெளிப்படுத்த உதவும்.உங்கள் காபி கடலைப் போல சுவைக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. கோப்பையில் உப்புத்தன்மையின் குறிப்பை நீங்கள் கண்டறிந்தால், உங்கள் செய்முறையை முடித்துவிட்டீர்கள். உங்கள் வாய்க்கு உயிர்வேதியியல் வடிகட்டியாக சில சோடியம் தானியங்களைச் சேர்ப்பதே நாங்கள் இங்கே அடைய முயற்சிக்கிறோம்.கசப்பைத் தடுக்கும் உயிரியல் விளைவுஇத்தகைய எளிய செயல்கள் செயல்படுவதற்கான காரணம், நம் நாக்குகள் நம் மூளைக்கு அவர்கள் கண்டறியும் சுவையை உணர்த்தும் விதத்தில் இருந்து வருகிறது. சர்க்கரை நம் வாயில் உள்ள கசப்பான மூலக்கூறுகளை மூழ்கடிக்க முயற்சிக்கும் போது, உப்பு ஒரு உண்மையான உயிரியல் தடுப்பானாக செயல்படுகிறது.அற்புதமான உரையாடல் இயற்கையின் திருப்புமுனை ஆய்வின் மூலம் பிரபலமானது, உப்பு கசப்பை அடக்குவதன் மூலம் சுவையை அதிகரிக்கிறது. சோடியம் குளோரைடு எவ்வாறு கசப்பான சுவை பதில்களைத் தேர்ந்தெடுத்துத் தடுக்கிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். இந்த வலுவான சுவைகளை முடக்கும் திறனின் மூலம், காபியின் சுவையை மேலும் செம்மையாகவும், சற்று இனிமையாகவும் மாற்றுவதற்கு உப்பு செயல்படுகிறது, செயற்கையான வழிமுறைகள் தேவையில்லை.இருப்பினும், இந்த அடக்குமுறை ஒரு அளவு பொருந்தக்கூடிய தீர்வு அல்ல என்று அறிவியல் கூறுகிறது. ரசாயன உணர்வுகள் இதழில் காணப்படும் ஆராய்ச்சி, குறிப்பாக சோடியம் மூலம் கசப்பை அடக்குதல்: கசப்பான சுவை தூண்டுதலின் மாறுபாடுஉங்கள் கஷாயத்தில் இருக்கும் குறிப்பிட்ட கசப்பான மூலக்கூறுகளைப் பொறுத்து சோடியம் அயனிகள் வித்தியாசமாக தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது.சில கசப்பான இரசாயன கூறுகளை உப்பு மூலம் எளிதாக அடக்க முடியும், இருப்பினும் அவை அனைத்தும் இல்லை. இதன் விளைவாக, ஒரு சிறிதளவு உப்பு உங்கள் மலிவாக காய்ச்சப்பட்ட பானத்தை எதிர்பாராத சுவையாக மாற்றும், அதேசமயம் உங்கள் ஆடம்பரமான லைட் ரோஸ்டில் அதன் விளைவு வித்தியாசமாகவும் குறைவாகவும் இருக்கும்.உப்பு நுகர்வு ஒருவரின் தட்டுக்கு மிகவும் மென்மையான டியூனிங்குடன் ஒப்பிடலாம். கசப்பு இனிமையை அடக்கும். எனவே, கசப்பான கூறுகளைக் குறைப்பதன் மூலம், காபியின் பழம் அல்லது சாக்லேட் குறிப்புகளை மிகவும் கவனிக்கத்தக்கதாக மாற்றும். சர்க்கரை நுகர்வு குறைக்க விரும்புவோருக்கு உப்பு ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கலாம், ஆனால் தங்கள் பானத்தின் சுவையை தியாகம் செய்ய விரும்புவதில்லை.
அனைத்து கசப்புகளும் அடக்கப்படாவிட்டாலும், இந்த முறை செயற்கையான சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உடனடி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையை வழங்குகிறது. காய்ச்சிய பிறகு ஒரு சிறிய அளவு உகந்த சுவை மேம்பாட்டிற்கு முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
காபியில் சுவைகளின் சமநிலைஎந்தவொரு சக்திவாய்ந்த கருவியையும் போலவே, அதை சரியாகப் பயன்படுத்துவது முக்கியம் மற்றும் விஷயங்களை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க வேண்டும். உங்கள் காபியில் அதிக உப்பைச் சேர்ப்பது, மக்கள் விரும்பும் புதிய சுவையை அழிக்கக்கூடும். காபியின் சுத்தமான சுவை அதன் பிரித்தெடுக்கும் தண்ணீரின் சோடியத்தின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது.கசப்பை அடக்குவதில் உப்பு சிறந்தது என்றாலும், அதை நேரடியாக பிரித்தெடுக்கும் நீரில் சேர்ப்பது சில நேரங்களில் சுவை சுயவிவரத்தின் தெளிவை சமரசம் செய்யலாம் அல்லது தேவையற்ற உப்புக் குறிப்பை அறிமுகப்படுத்தலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். வீட்டிலேயே சிறந்த பலன்களுக்கு, காபி காய்ச்சுவதை விட, காபி காய்ச்சப்பட்ட பிறகு உங்கள் பிஞ்சைச் சேர்ப்பது நல்லது.இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு விதிவிலக்கான கோப்பை விரும்பினால், இறுதியாக நசுக்கப்பட்ட உப்பை ஒரு சிறிய அளவு தெளிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட கடல் உப்புடன் ஒப்பிடும்போது நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட உப்பு மிக வேகமாக கலக்கிறது, இது காபி கோப்பை முழுவதும் சோடியம் அயனிகளின் சீரான விநியோகத்தை உறுதி செய்கிறது. உங்கள் காபி மிகவும் அமிலமாக இருந்தால், அரைக்கும் அளவு அல்லது நீரின் வெப்பநிலை போன்ற பிற மாறிகளை நீங்கள் பரிசீலிக்கலாம். இருப்பினும், உடனடி முடிவுகளுக்கு அந்த உப்பு நுட்பத்தை எதுவும் மிஞ்சவில்லை.சிறந்த சுவைக்கான ஆசை உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் விலையில் வரக்கூடாது என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்ளுதல் மற்றும் உணவின் உணர்திறன் தரம் ஆகியவற்றில் உப்பு குறைப்பின் மதிப்பாய்வு விளைவு, உணவுகள் இதழில் வெளியிடப்பட்ட, உப்பு ஒரு அற்புதமான சுவையை அதிகரிக்கும் போது, நமது ஒட்டுமொத்த சோடியம் உட்கொள்ளலை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகிறது. காபியில் விரும்பிய விளைவை அடைய உங்களுக்கு நுண்ணிய அளவு மட்டுமே தேவைப்படுவதால், உங்கள் கஷாயத்தை மேம்படுத்த இது ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பான வழியாகும்.சோடியத்தை கண்டிப்பாகத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு, விஞ்ஞானிகள் இயற்கையான மாற்று வழிகளைக் கூட பார்க்கிறார்கள், இயற்கை பயோபாலிமர், பொட்டாசியம் குளோரைட்டின் கசப்பை மறைக்கிறது, இது எதிர்கால உணவுகளுக்கு மிகவும் திறமையான உப்பைக் குறைக்கிறது.பயோமெட்டீரியல்ஸ் இதழில் காணப்படுகிறது.இறுதியில், உப்பு முறை பெரும்பாலும் மிகவும் புத்திசாலித்தனமான தீர்வுகள் நம் மூக்கின் கீழ் இருப்பதை நிரூபிக்கிறது. சுவை உணர்தல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, உங்கள் சாதாரண காபியை, ஒரு எளிய சரக்கறைப் பொருளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஏறக்குறைய நல்ல உணவை சுவைக்கும் ஒன்றாக மாற்றுவதற்கு உதவுகிறது. எனவே அடுத்த முறை உங்கள் காபி மிகவும் கசப்பாக இருப்பதைக் கண்டால், கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டாம்; அதற்கு பதிலாக உப்பை அடையுங்கள்.
