அப்படியே உலகைக் காப்பாற்றினால் என்ன? இல்லை, உலகைக் காப்பாற்ற நீங்கள் சூப்பர்மேன் (அல்லது சூப்பர் வுமன்) ஆக வேண்டியதில்லை. உண்மையில், நீங்கள் அவர்களைப் போல சக்திவாய்ந்தவராக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் உலகைக் காப்பாற்ற நீங்கள் இன்னும் பங்களிக்க முடியும். எப்படி என்று யோசிக்கிறீர்களா? நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் உங்கள் உணவை மாற்றியமைப்பதுதான். இது உண்மையில் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை கைவிடுவதாக அர்த்தமல்ல. பிரிட்டிஷ் கொலம்பியா பல்கலைக்கழகத்தின் சமீபத்திய ஆய்வின்படி, உங்கள் உணவை மாற்றுவது உலகைக் காப்பாற்ற உதவும். இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் சுற்றுச்சூழல் ஆராய்ச்சி உணவு அமைப்புகள் இதழில் வெளியிடப்பட்டுள்ளன.
போதுமான அளவு சாப்பிடுங்கள், அதிகமாக இல்லை
விடுமுறை காலம் வந்துவிட்டது, அது மகிழ்ச்சிகரமான அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிடுவதைக் குறிக்கிறது, அதைத் தொடர்ந்து குற்றஞ்சாட்டும் புத்தாண்டு தீர்மானங்கள்! உலகைக் காப்பாற்ற, நீங்கள் அதை வெட்ட வேண்டியிருக்கும். ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, போதுமான அளவு சாப்பிடுவதும், இனி சாப்பிடுவதும் நம் அனைவருக்கும் மெனுவில் இருக்க வேண்டும். உலகம் 2 C க்கு மேல் வெப்பமடையாமல் இருக்க 44% மனிதர்கள் தங்கள் உணவை மாற்ற வேண்டும் என்று அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.UBC இன் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் ரிசோர்சஸ், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சஸ்டைனபிலிட்டியில் முனைவர் பட்டம் பெற்ற மாணவராக ஆராய்ச்சியை வழிநடத்திய டாக்டர் ஜுவான் டியாகோ மார்டினெஸ், ஒரு சிறந்த உலகத்திற்காக நாம் அனைவரும் செய்யக்கூடிய எளிய உணவு மாற்றங்களைப் பற்றி விரிவாகக் கூறினார். “உலக அளவில் நம்மில் பாதி பேரும், குறைந்தபட்சம் 90% கனடியர்களும் கடுமையான கிரக வெப்பமயமாதலைத் தடுக்க நமது உணவுமுறைகளை மாற்ற வேண்டும். மேலும் அந்த எண்ணிக்கை பழமைவாதமானது, ஏனென்றால் நாங்கள் 2012 தரவுகளைப் பயன்படுத்தினோம். அதன் பின்னர், உமிழ்வு மற்றும் உலக மக்கள்தொகை இரண்டும் அதிகரித்துள்ளன. 2050 க்கு முன்னோக்கிப் பார்க்கும்போது, 90% பேர் வித்தியாசமாக சாப்பிட வேண்டும் என்று நாங்கள் கண்டறிந்தோம்,” டாக்டர் மார்டினெஸ் கூறினார். “உலகளவில் 99 சதவீத உணவு தொடர்பான பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தை நாங்கள் 112 நாடுகளின் தரவுகளைப் பார்த்து, ஒவ்வொரு நாட்டின் மக்கள்தொகையையும் 10 வருமானக் குழுக்களாகப் பிரித்தோம். உணவு நுகர்வு, உலகளாவிய உணவு உற்பத்தி மற்றும் விநியோகச் சங்கிலிகள் ஆகியவற்றின் உமிழ்வை ஒருங்கிணைத்து ஒவ்வொரு நபருக்கும் உணவு உமிழ்வு பட்ஜெட்டைக் கணக்கிட்டோம்.”
உணவில் கவனம் செலுத்துவது ஏன்?
அப்படியானால், குறைவாக பறக்க அல்லது பிற தலையீடுகள் என்று சொல்வதை விட, உணவுப் பழக்கங்களை மாற்றுவதை ஒருவர் ஏன் பார்க்கிறார்? “உலகின் உணவு முறைகள் அனைத்து மனித கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வுகளில் மூன்றில் ஒரு பங்குக்கு பொறுப்பாகும். மொத்த உணவு உமிழ்வுகளில் 30 சதவீதத்தை அதிகமாக வெளியேற்றும் 15 சதவீத மக்கள், கீழே உள்ள 50 சதவீதத்தினரின் பங்களிப்புக்கு சமமாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தோம். இந்தத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குழுவில் மத்திய ஆப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா உட்பட அதிக உமிழ்வு நாடுகளில் உள்ள பணக்காரர்கள் உள்ளனர். இந்தக் குழு அதிக அளவில் உமிழ்ந்தாலும், அந்தத் தொப்பியை விட அதிகமாக உணவுப் பழக்கம் உள்ளவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகம். இதனால்தான் உலக மக்கள்தொகையில் பணக்காரர்கள் மட்டுமல்ல, பாதிப் பேர் உணவு முறைகளை மாற்ற வேண்டும். கனடாவில், அனைத்து 10 வருமானக் குழுக்களும் வரம்பிற்கு மேல் உள்ளன,” என்று அவர் கூறினார். குறைவாகப் பறப்பது, மின்சார வாகனங்களைப் பயன்படுத்துவது மற்றும் குறைவான ஆடம்பரப் பொருட்களை வாங்குவது பற்றிய விவாதங்கள் செல்லுபடியாகும், ஆனால் உணவில் கவனம் செலுத்துவது சாத்தியம் என்று ஆராய்ச்சியாளர் மேலும் கூறினார். “நாம் எப்படியும் உமிழ்வைக் குறைக்க வேண்டும். இருப்பினும், உணவு உமிழ்வு என்பது பணக்காரர்களுக்கு ஒரு பிரச்சனை அல்ல – நாம் அனைவரும் சாப்பிட வேண்டும், எனவே நாம் அனைவரும் மாற்றத்தை ஏற்படுத்தலாம். அடிக்கடி பறக்கும் மற்றும் நிறைய மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுபவர்களுக்கு, இது ஒன்று அல்ல/அல்லது: இரண்டையும் குறைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.”
உலகைக் காப்பாற்ற உங்கள் உணவை எவ்வாறு மாற்றுவது?
எனவே, மிகப் பெரிய கேள்வி என்னவென்றால் – நம் உணவில் என்ன மாற்றங்களைச் செய்யலாம்? முதலில், உங்களுக்கு தேவையானதை மட்டும் சாப்பிடுங்கள். “நீங்கள் செய்யாததை மீண்டும் உருவாக்குங்கள். குறைவான வீணாகும் உணவு என்பது குறைவான உமிழ்வுகள், குறைவான சமையல் மற்றும் மிகவும் எளிதான, சுவையான எச்சங்கள்” என்று ஆராய்ச்சியாளர் மேலும் கூறினார். மற்றொரு மாற்றம் மாட்டிறைச்சி நுகர்வை நீக்குவது அல்லது குறைப்பது. “சராசரி கனேடியர்களிடமிருந்து உணவு தொடர்பான உமிழ்வுகளில் 43 சதவீதம் மாட்டிறைச்சியில் இருந்து வருகிறது. கியோட்டோ நெறிமுறையில் கூறப்பட்டுள்ள ஒப்பந்தங்களைப் பின்பற்றியிருந்தால், நாம் மாட்டிறைச்சியை உண்டு அதையும் சாப்பிட்டிருக்கலாம், ஆனால் மோசமான காலநிலை மாற்றத்தைத் தவிர்க்க உணவு உமிழ்வுகள் குறைய வேண்டிய கட்டத்தில் இருக்கிறோம்,” என்று அவர் கூறினார். “நான் லத்தீன் அமெரிக்காவில் வளர்ந்தேன், அங்கு நிறைய மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும், எனவே இது எவ்வளவு கேட்கப்படுகிறது என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன். ஆனால் நாங்கள் இனி தரவுகளை மறுக்க முடியாது.”அது போலவே, நீங்கள் உலகைக் காப்பாற்ற முடியும். நீங்கள் சூப்பர் ஹீரோ ஸ்டண்ட் எதையும் செய்யத் தேவையில்லை, நீங்கள் இன்னும் உலகைக் காப்பாற்றலாம்!
