மல்டிகிரெய்ன் அல்லது பூஜ்ஜிய மைதா ரொட்டி தானாகவே ஆரோக்கியமான தேர்வாகும் என்று பலர் கருதுகின்றனர், குறிப்பாக இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிப்பவர்களுக்கு அல்லது நீரிழிவு நோயுடன் வாழ்வவர்களுக்கு. இருப்பினும், இது எப்போதும் அப்படி இல்லை. “மல்டிகிரெய்ன்” என்ற சொல் ரொட்டியில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதாகும், ஆனால் இந்த தானியங்கள் இன்னும் முழுவதுமாக சுத்திகரிக்கப்படலாம்.அதேபோல், “ஜீரோ மைடா” என்பது ரொட்டியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை மாவு (மைடா) கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதில் இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் அல்லது மாவுச்சத்துக்கள் இருக்கலாம், அவை இரத்த சர்க்கரையில் விரைவான ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தும். எனவே, ரொட்டி ஒரு ஆரோக்கியமான விருப்பம் என்று லேபிள் மட்டும் உத்தரவாதம் அளிக்காது. எனவே, சந்தைப்படுத்தல் உரிமைகோரல்களுக்கு அப்பால் பார்ப்பது மற்றும் உண்மையான பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை ஆராய்வது அவசியம்.
கிளைசெமிக் அட்டவணை கட்டுக்கதைகள்: எப்படி மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டி இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கிறது
மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டி பொதுவாக கோதுமை, ஓட்ஸ், பார்லி, தினை அல்லது கம்பு போன்ற தானியங்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒற்றை தானிய அல்லது வெள்ளை ரொட்டியை விட அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதே இதன் நோக்கம். இருப்பினும், இந்த தானியங்கள் அவற்றின் முழு தானிய வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் பெரும்பாலும் குறைவாகவே இருக்கும்.கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜி.ஐ) ஒரு உணவு இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு விரைவாக உயர்த்துகிறது என்பதை அளவிடுகிறது. முன்னிருப்பாக மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டி குறைந்த-ஜி என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது பெரும்பாலும் உண்மை இல்லை. வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய பெரும்பாலான மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டிகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் பிற உயர்-ஜி.ஐ.
இரத்த சர்க்கரையில் மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டியின் தாக்கம்
நீரிழிவு, ப்ரீடியாபயாட்டீஸ் அல்லது இன்சுலின் எதிர்ப்பு உள்ள நபர்களுக்கு, மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டி இன்னும் இரத்த குளுக்கோஸை கணிசமாக உயர்த்தும். இது காரணமாக நடக்கிறது:
- வேகமாக செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: செரிமான அமைப்பில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு விரைவாக உடைந்து, இரத்த சர்க்கரையின் விரைவான உயர்வு ஏற்படுகிறது.
- இன்சுலின் எதிர்ப்பு: உயர்-ஜிஐ உணவுகளின் வழக்கமான நுகர்வு இன்சுலின் உணர்திறனை மோசமாக்கும் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
எனவே, மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டி ஆரோக்கியமாகத் தோன்றினாலும், அதன் உண்மையான தாக்கம் பயன்படுத்தப்படும் தானியங்களின் வகை மற்றும் உண்மையான ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது.
ரொட்டி சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை ஏன் உயர்கிறது
எல்லா ரொட்டிகளும் இரத்த சர்க்கரையை ஒரே மாதிரியாக பாதிக்காது. முக்கிய வேறுபாடு பயன்படுத்தப்படும் தானிய வகை மற்றும் அது எவ்வளவு பதப்படுத்தப்படுகிறது. முழு தானிய ரொட்டிகள் தானியத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும், தவிடு, கிருமி மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம் ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, அவை நார்ச்சத்து அதிகமாகவும், ஜீரணிக்க மெதுவாகவும் இருக்கும்.இதற்கு நேர்மாறாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானிய ரொட்டிகள், “மல்டிகிரெய்ன்” அல்லது “ஜீரோ மைடா” என்று பெயரிடப்பட்டவை கூட பெரும்பாலும் விரைவாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன, இதனால் இரத்த குளுக்கோஸில் திடீர் அதிகரிப்பு ஏற்படுகிறது. இதுபோன்ற பல ரொட்டிகளில் முழு தானியங்களின் ஒரு சிறிய விகிதமும் மட்டுமே உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை தவறான தேர்வுகளைச் செய்கின்றன.
கவனிக்க மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் பொருட்கள்
“ஆரோக்கியமான” என சந்தைப்படுத்தப்படும் ரொட்டிகள் கூட சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் அல்லது இனிப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். போன்ற பொருட்களில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்:
- மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்
- சோளம் சிரப்
- தேன்
- குளுக்கோஸ் சிரப்
- சர்க்கரை தலைகீழ்
தயாரிப்பு “சர்க்கரை இல்லாதது” அல்லது “பூஜ்ஜிய மைடா” என்று பெயரிடப்பட்டாலும் இவை அனைத்தும் இரத்த சர்க்கரையை விரைவாக உயர்த்தலாம். மறைக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளைத் தவிர்க்க எப்போதும் முழு பொருட்கள் பட்டியலைப் படித்து ஊட்டச்சத்து லேபிளை கவனமாக ஆராயுங்கள்.
இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டுக்கு சிறந்த ரொட்டியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை நிலையானதாக வைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் உட்கொள்ளும் ரொட்டி வகையைப் பற்றி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருங்கள். இங்கே சில குறிப்புகள்:முதல் மூலப்பொருளாக முழு கோதுமை மாவு அல்லது முழு தானியங்களுடன் ரொட்டிகளைத் தேர்வுசெய்க.ஒரு துண்டுக்கு குறைந்தது 3 கிராம் நார்ச்சத்து தேடுங்கள் – ஃபைபர் சர்க்கரை உறிஞ்சுதலைக் குறைக்க உதவுகிறது.புளிப்பு அல்லது முளைத்த தானிய ரொட்டிகளைத் தேர்வுசெய்க, அவை பெரும்பாலும் ஜீரணிக்க எளிதானவை மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.உங்கள் பகுதியின் அளவைப் பாருங்கள் – ஆரோக்கியமான ரொட்டிகள் கூட அதிகமாக சாப்பிட்டால் இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்தும்.
சரியான மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது
நீங்கள் மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டியை அனுபவித்தால், நீங்கள் இன்னும் சிறந்த தேர்வுகளைச் செய்யலாம்:
- ஓட்ஸ், பார்லி, தினை அல்லது முழு கோதுமை போன்ற முழு தானியங்கள் முதன்மை பொருட்கள்.
- சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், பாதுகாப்புகள் அல்லது பெரிதும் பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களுடன் ரொட்டிகளைத் தவிர்ப்பது.
- குறைந்த ஜிஐ வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, இது உங்களை நீண்ட நேரம் முழுமையாக உணர வைத்திருக்கிறது மற்றும் சிறந்த இரத்த சர்க்கரை சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
- தகவலறிந்த முடிவை எடுக்க ஊட்டச்சத்து லேபிள்களைப் படிப்பது மற்றும் மூலப்பொருள் தரத்தைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்று
உங்கள் இரத்த சர்க்கரையில் மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டியின் தாக்கம் குறித்து நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், இந்த மாற்றுகளை முயற்சிக்கவும்:100% முழு தானிய ரொட்டி – நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை, மேலும் மெதுவாக ஜீரணிக்கப்பட்டன.முளைத்த தானிய ரொட்டி – ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது.குறைந்த கார்ப் அல்லது கெட்டோ ரொட்டி-பெரும்பாலும் பாதாம் அல்லது தேங்காய் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் குறைந்த தாக்கத்தை வழங்குகிறது.படிக்கவும் | சிறுநீர் நிறம் மற்றும் சிறுநீரக பிரச்சினைகள்: நீங்கள் புறக்கணிக்கக் கூடாத அறிகுறிகள்
