இந்தியா சமோசாக்களை அழைத்தது: அமெரிக்கா கவலைப்பட வேண்டுமா? | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

உங்களுக்கு பிடித்த மிருதுவான, தங்க சமோசாவில் கடிப்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள் – அல்லது ஒரு சூடான, சிரப் ஜலேபி உங்கள் தட்டில் சுழற்றுவது -கிட்டத்தட்ட மொழிபெயர்க்கும் ஒரு அடையாளத்தைக் கண்டறிய மட்டுமே: “எச்சரிக்கை: உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.”கொஞ்சம் ஜாரிங் உணர்கிறது, இல்லையா?சரி, அதுதான் இந்தியாவின் சில பகுதிகளில் நடக்கவிருக்கிறது. இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலை ஆணையம் (எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ) அண்மையில் நகர்ந்ததைத் தொடர்ந்து, அதிக கொழுப்புள்ள, சர்க்கரை நிறைந்த இந்திய தெரு உணவுகளான சமோசாக்கள் மற்றும் ஜலேபிஸ் போன்ற சிகரெட் பாணியிலான சுகாதார எச்சரிக்கைகளை குறிப்பாக பள்ளிகளிலும் பொது நிறுவனங்களிலும் விற்கும்போது அரசாங்கம் திட்டமிட்டுள்ளதாக கூறப்படுகிறது.இலக்கு? டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் அதி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட வாழ்க்கை முறை நோய்களின் வளர்ந்து வரும் தொற்றுநோயைச் சுற்றி பொது விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துகிறது. இது ஒரு தைரியமான படி. இது இந்தியாவில் மட்டுமல்ல, உலகெங்கிலும் மக்கள் சலசலத்தது.எனவே இப்போது உண்மையான கேள்வி வருகிறது: இதுபோன்ற ஒன்று அமெரிக்காவில் எப்போதாவது பறக்க முடியுமா?அதை உடைப்போம்.ஆழ்ந்த வறுத்த மகிழ்ச்சிக்கு அமெரிக்கா புதியவரல்ல. டோனட்ஸ், ட்விங்கிஸ், மொஸெரெல்லா குச்சிகள், மாநில-ஃபேர் புனல் கேக்குகள். ஆறுதல் உணவைச் சுற்றி நாங்கள் ஒரு கலாச்சாரத்தை உருவாக்கியுள்ளோம், அந்த உணவுகள் உடல்நல அவமானத்துடன் வரும் என்று நாங்கள் எதிர்பார்க்கவில்லை. நிச்சயமாக, பேக்கேஜிங் குறித்த ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் எங்களுக்கு கிடைத்துள்ளன. ஆனால் சுகாதார எச்சரிக்கைகள்? அது மற்றொரு நிலை.இருப்பினும், இந்தியாவில் உரையாடல் விரைவாக மாறுகிறது. உடல் பருமன், கொழுப்பு கல்லீரல் நோய், இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் (குழந்தைகளிடையே கூட) அதிகரித்து வருவதால், பலருக்கு ஏற்கனவே தெரிந்ததை அழைக்க ஒரு அவசரம் உள்ளது: இந்த அன்பான விருந்துகள் சொர்க்கத்தைப் போல சுவைக்கக்கூடும், ஆனால் உடலில் அழிவை ஏற்படுத்தக்கூடும்.உதாரணமாக, ஜலேபிஸ் 100% சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு குண்டுகள்-ஆழமான வறுத்த மற்றும் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. சமோசாக்கள்? ஸ்டார்ச், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் கார்ப்ஸின் சுவையான ட்ரிஃபெக்டா. பாரம்பரிய, ஆம். சுவையான, முற்றிலும். ஆரோக்கியமான? ஈ, அவ்வளவு இல்லை.இந்திய சுகாதார வல்லுநர்கள் சொற்களைக் குறைப்பதில்லை. அவர்கள் சட்டரீதியான எச்சரிக்கைகளுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கிறார்கள், குறிப்பாக பள்ளி கேன்டீன்கள் மற்றும் அரசு கட்டிடங்கள் போன்ற இடங்களில். சிந்தியுங்கள்: சிற்றுண்டி தட்டுகளுக்கு அடுத்ததாக கருப்பு பெட்டிகள் அல்லது தைரியமான-முன்னோடி எச்சரிக்கைகள். சிகரெட் பாக்கெட்டுகள் போன்றவை.அது ஒரு பெரிய கலாச்சார மாற்றம்.

இது அமெரிக்காவில் நடக்க முடியுமா?

குறுகிய பதில்: இது சிக்கலானது.அமெரிக்கா உணவு ஒழுங்குமுறையுடன் நீண்ட, சிக்கலான உறவைக் கொண்டுள்ளது. 2012 இல் நியூயார்க் நகரத்தின் சோடா தடை முயற்சியை நினைவில் கொள்கிறீர்களா? மேயர் சூப்பர்சைஸ் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை பானங்களின் விற்பனையை கட்டுப்படுத்த முயன்றார். இது தேசிய சீற்றத்தைத் தூண்டியது, இறுதியில் நீதிமன்றத்தில் சுட்டுக் கொல்லப்பட்டது. துரித உணவு மெனுக்களில் இப்போது நாம் காணும் கலோரி எண்ணிக்கைகள் கூட பல ஆண்டுகளாக பரப்புரை மற்றும் பொது விவாதத்தை எடுத்தன.இப்போது, ஒவ்வொரு டோனட், சுரோ அல்லது பெக்கன் பை துண்டுக்கு அடுத்ததாக ஒரு சுகாதார எச்சரிக்கையை வைப்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். பல அமெரிக்கர்களுக்கு, அது வெளிப்படையான அமெரிக்கன் உணர்கிறது.ஆனால் இங்கே விஷயம்: விஞ்ஞானம் கலாச்சார எதிர்ப்பைப் பற்றி கவலைப்படவில்லை. இந்தியாவில் ஆரோக்கியமற்றது அயோவாவில் ஆரோக்கியமற்றது. நாங்கள் ஒரே வளர்சிதை மாற்ற குழப்பத்தில் இருக்கிறோம். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், இந்தியா ஆபத்தை இன்னும் தெளிவுபடுத்த முயற்சிக்கிறது.

அது ஏன் முக்கியமானது

இந்தியாவின் புதிய திட்டத்தின் பின்னணியில் உள்ள முக்கிய யோசனை உணவை வெட்கப்பட வேண்டும் – இது உண்பவரை தெரிவிக்க வேண்டும்.ஏனென்றால் அதை எதிர்கொள்வோம்: பெரும்பாலான மக்களுக்கு அவர்கள் உண்மையில் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்று தெரியாது. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் “ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள்” போன்ற லேபிள்களுக்குப் பின்னால் மறைக்கின்றன. கெட்ச்அப், சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் “குறைந்த கொழுப்பு” சிற்றுண்டிகளில் சர்க்கரைகள் பதுங்கின. ஜலேபிஸ் மற்றும் சமோசாக்கள் வறுத்த பனிப்பாறையின் முனை மட்டுமே.மற்றும் எண்கள்? அழகாக இல்லை.சி.டி.சி படி, 2 அமெரிக்க பெரியவர்களில் 1 பேர் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் கொண்டுள்ளனர்.3 இல் 1 ப்ரீடியாபயாட்டஸைக் கொண்டுள்ளது.குழந்தை பருவ உடல் பருமன் விகிதங்கள் கடந்த நான்கு தசாப்தங்களில் மூன்று மடங்காக அதிகரித்துள்ளன.

அது ஒரு தொற்றுநோய் இல்லையென்றால், என்ன?

இப்போது உணர்ச்சி மற்றும் கலாச்சார இணைப்புகளில் அடுக்கு நாம் உணவு செய்ய வேண்டும். திடீரென்று, லேபிள் அல்லது வரம்புக்குட்பட்ட எந்தவொரு முயற்சியும் தனிப்பட்டதாக உணர்கிறது. இது அமெரிக்காவில் உணவு கொள்கையை செயல்படுத்த மிகவும் கடினமாக்குகிறது என்பதன் ஒரு பகுதியாகும் the எங்கள் உணவு தேர்வுகளை தனியார் சுதந்திரங்களாக கருதுகிறோம். ஆனால் பொது சுகாதாரம் வரிசையில் இருக்கும்போது, அந்த சுதந்திரம் மிக அதிக செலவில் வருமா?

கஃபேக்கள், உணவகங்கள் மற்றும் பொறுப்பு

எனவே உணவகங்களைப் பற்றி என்ன? கஃபேக்கள்? தெரு விற்பனையாளர்கள்?இங்கே அது காரமான இடம். சிறு வணிக உரிமையாளர்கள் சில உணவுகளை “ஆபத்தானவர்கள்” என்று முத்திரை குத்துவது விற்பனையை பாதிக்கலாம், கலாச்சார உணவுகளை களங்கப்படுத்தலாம் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களை பயமுறுத்தும் என்று வாதிடுகின்றனர்.நியாயமான புள்ளி. ஆனால் அது பயத்தைப் பற்றியது அல்ல என்றால் -அது சமநிலையைப் பற்றியது என்றால் என்ன?அமெரிக்க உணவகங்கள் ஏற்கனவே “பசையம் இல்லாதது,” “குறைந்த கார்ப்,” அல்லது “சர்க்கரை இல்லாத” போன்ற உணவு குறிச்சொற்களை வழிநடத்துகின்றன. டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுடன் அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் அல்லது உணவுகளை ஏன் குறிக்கக்கூடாது? ஒவ்வொரு குரோசண்டிற்கும் ஒரு எச்சரிக்கை அடையாளம் தேவையில்லை-ஆனால் பள்ளிகள் அல்லது மருத்துவமனைகளில் தவறாமல் வழங்கப்படும் ஆழமான வறுத்த, சர்க்கரை நனைந்த பொருட்கள் கொஞ்சம் தலைகீழாக வர வேண்டும்.

அமெரிக்க பெற்றோர் என்ன கற்றுக்கொள்ளலாம்

இங்கே ஒரு உண்மை சோதனை: தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட தின்பண்டங்கள் அமெரிக்காவில் பாப்-டார்ட்ஸ் முதல் பழ தின்பண்டங்கள் வரை வறுத்த சிற்றுண்டிச்சாலை உணவுகள் வரை மதிய உணவு பெட்டி ஸ்டேபிள்ஸாக மாறியுள்ளன, குழந்தைகள் முழு உணவை விட அதிக குப்பைகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.இந்தியாவின் அணுகுமுறை கடுமையானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இது கண்ணுக்கு தெரியாததைக் காண வைக்கிறது. பெற்றோர்கள் தங்கள் குழந்தைகள் உண்ணும் உணவில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறார்கள் என்பதைப் பார்க்கத் தொடங்கும் போது, நடத்தை மாறத் தொடங்குகிறது.ஒருவேளை நாங்கள் அந்த மனநிலையை ஏற்றுக்கொண்ட நேரம் -வெட்கக்கேடான உபசரிப்புகள் அல்ல, ஆனால் அவற்றை வடிவமைக்க. “அவ்வப்போது” என அன்றாடம் அல்ல. “வேடிக்கையானது” என அடிப்படை அல்ல.மார்பில் ஒரு இறுதி கட்டுக்கதை: ஏதோ பாரம்பரியமானது என்பதால் அது பாதிப்பில்லாதது என்று அர்த்தமல்ல.சமோசாக்கள் மற்றும் ஜலேபிஸ் ஆகியோர் இந்திய கலாச்சாரத்தில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளனர். அமெரிக்க தெற்கில் டோனட்ஸ் மற்றும் கார்ன்பிரெட் ஆகியவை அவ்வாறே உள்ளன. அது அவர்களுக்கு சுகாதார பாஸ் கொடுக்கவில்லை.பாரம்பரியம் மாற்றத்துடன் இணைந்து வாழ முடியும். நீங்கள் விரும்பும் உணவுகளை நீங்கள் இன்னும் அனுபவிக்க முடியும் -வாரத்திற்கு ஐந்து முறை அல்ல, நீங்கள் உண்மையில் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பது பற்றிய தெளிவான அறிவுடன் இருக்கலாம்.அதன் மிகவும் மகிழ்ச்சியான சிற்றுண்டிகளில் எச்சரிக்கை லேபிள்களிலிருந்து அமெரிக்கா பயனடைய முடியுமா? நேர்மையாக? ஆம்.கப்கேக்குகளில் சிகரெட் பாணி பெட்டிகளை எந்த நேரத்திலும் நாம் பார்க்க மாட்டோம்-ஆனால் பெரிய யோசனை மெல்லும் மதிப்புள்ளது. ஏனெனில் இது மும்பையில் ஒரு சமோசா அல்லது மில்வாக்கியில் ஒரு ட்விங்கியாக இருந்தாலும், அதி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு அமைதியாக நமது உடல்நல எதிர்காலத்தை மீண்டும் எழுதுகிறது.இந்தியாவின் திட்டம் ஒரு உரத்த, முறுமுறுப்பான விழித்தெழுந்த அழைப்பு. ஒருவேளை அமெரிக்கா ஒரு கடித்த நேரம் இது.