இதை சாப்பிடுங்கள், அது அல்ல: விரைவான ஓட்ஸ் மற்றும் ஸ்டீல்-கட் ஓட்ஸ், எது ஆரோக்கியமானது? | – டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா

ஓட்ஸ் தேர்வுகள் விரிவடைந்துள்ளன, இதனால் நுகர்வோர் உடனடி, உருட்டப்பட்ட மற்றும் எஃகு வெட்டு வகைகளுக்கு இடையே குழப்பமடைகின்றனர். விரைவு மற்றும் ஸ்டீல்-கட் ஓட்ஸ் இரண்டும் ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்கும் அதே வேளையில், ஸ்டீல்-கட் ஓட்ஸ் குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்டு, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை மேலாண்மை மற்றும் எடை இழப்புக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. இறுதியில், சிறந்த விருப்பம் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை முறை மற்றும் சுகாதார முன்னுரிமைகளைப் பொறுத்தது.

ஆரோக்கியமான காலை உணவைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்கும் போது, ​​சூடான அல்லது குளிர்ச்சியான ஓட்மீல், சுவையான மேல்புறத்துடன் உங்கள் தலையில் முதலில் தோன்றும். அன்று ஒரு பாக்கெட் ஓட்ஸ் பிடிப்பது கேக்வாக். நீங்கள் கடைக்குள் நுழைந்தீர்கள், வரிசையில் முதலாவதாக வந்து, உங்கள் நாளைக் கொண்டு சென்றீர்கள். ஆனால் இப்போது? அவை எல்லா வடிவங்களிலும் அளவுகளிலும் வருகின்றன. நீங்கள் ஓட் விருப்பங்களின் வரிசைகளைக் காணலாம் – உடனடி, உருட்டப்பட்ட, விரைவான, எஃகு-வெட்டப்பட்ட, சுவையான, வலுவூட்டப்பட்ட – நீங்கள் அதை பெயரிடுங்கள். இப்போது நீங்கள் முன்னெப்போதையும் விட குழப்பத்தில் உள்ளீர்கள். குறிப்பாக அனைத்து பெரிய, தைரியமான கூற்றுக்கள் தாங்க, என்ன தேர்வு? பெரும்பாலான மக்கள் விரைவான ஓட்ஸை அடையும்போது, ​​​​உடல்நல ஆர்வலர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஸ்டீல்-கட் ஓட்ஸுக்கு ஆதரவாக ஆட்சி செய்கிறார்கள். ஆனால் எது ஆரோக்கியமானது? மிக முக்கியமாக, எங்களின் ‘இதைச் சாப்பிடுங்கள், அது அல்ல’ பட்டியலில் இடம் பெறுவதற்கு எது தகுதியானது? கண்டுபிடிக்கலாம்.

விரைவான ஓட்ஸ் என்றால் என்ன?

விரைவு-சமையல் ஓட்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் விரைவு ஓட்ஸ், குறுகிய சமையல் நேரத்தைக் கொண்டுள்ளது. இவை உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் ஆகும், அவை மேலும் செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன. அவை ஓரளவு வேகவைத்து சமைக்கப்பட்டு, பழைய ஓட்ஸை விட மெல்லியதாக உருட்டப்படுகின்றன. இந்த வகை ஓட்ஸ் சமைக்க ஒரு நிமிடம் மட்டுமே தேவைப்படும், மேலும் விரைவாக மைக்ரோவேவ் செய்யவும் முடியும். அவர்கள் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் ஒரு மென்மையான, மென்மையான அமைப்பு உள்ளது.

எஃகு வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், மறுபுறம், அசல், பதப்படுத்தப்படாத ஓட் க்ரோட்டுடன் நெருக்கமாக ஒத்திருக்கிறது. இவை எஃகு கத்திகளால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் ஆகும், எனவே பெயர். ஐரிஷ் ஓட்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும், அவை கரடுமுரடான மற்றும் மெல்லும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. உருட்டப்பட்ட அல்லது விரைவான ஓட்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது அவை இதயமான சுவை கொண்டவை. இந்த வகை ஓட்ஸ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் – சுமார் 15 முதல் 30 நிமிடங்கள்.

USDA இன் படி, 40 கிராம் அல்லது 1.4 அவுன்ஸ் (oz), எஃகு-வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸின் ஒரு பரிமாணத்தில் உள்ளது:

ஓட்ஸ் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது, எனவே அவை பசையத்தைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், ஓட்ஸ் பசையம் இல்லாத சான்றிதழ் பெற்றிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் சில செயலாக்கத்தின் போது பசையம் மாசுபடலாம். 2013 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின் படி உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்ஓட்ஸில் இரும்பு, வைட்டமின் ஈ, ஃபோலேட், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற பல அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சிறிய அளவில் உள்ளன. விரைவு ஓட்ஸின் ஊட்டச்சத்து விவரமும் ஒத்ததாகும்.

விரைவு ஓட்ஸ் மற்றும் ஸ்டீல்-கட் ஓட்ஸ் இரண்டும் ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன: ஒரு சேவைக்கு ஒரே கலோரிகள், நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம். ஆனால் எஃகு வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் குறைந்தபட்சமாக செயலாக்கப்படுகிறது. அனைத்து வகையான ஓட்ஸ்களும் ஆரோக்கியமானவை என்பதில் சந்தேகமில்லை. இருப்பினும், எஃகு வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், விரைவான ஓட்ஸைக் காட்டிலும் குறைவான கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், சிறிது மேல் கையைக் கொண்டிருக்கலாம். 2019 ஆம் ஆண்டுக்கான முறையான மதிப்பாய்வில் வெளியிடப்பட்டது அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன் விரைவான ஓட்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது எஃகு வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. அவர்களின் இரத்த சர்க்கரையைப் பார்ப்பவர்களுக்கு, ஸ்டீல்-கட் வகை நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது விரைவான இரத்த சர்க்கரை கூர்முனைக்கு வழிவகுக்காது. இதுவே இரத்த சர்க்கரை மேலாண்மைக்கு அவர்களை சிறந்த தேர்வாக ஆக்குகிறது. ஸ்டீல்-கட் ஓட்ஸில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை ப்ரீபயாடிக்குகளாகச் செயல்படுகின்றன, ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஆதரிக்கின்றன. அவை எடை இழப்புக்கு சிறந்தவை, ஏனெனில் அவை உங்களுக்கு நிறைவான உணர்வைத் தருகின்றன. அனைத்து வகையான ஓட்ஸ் சிறந்த இதய ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. 2014 ஆம் ஆண்டின் முறையான ஆய்வுகள், ஓட்ஸ் CVD மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று கண்டறியப்பட்டது. 64 மனித ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வு, வழக்கமான ஓட் உட்கொள்ளல் முறையே 19% மற்றும் 23% வரை மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பைக் குறைக்க வழிவகுத்தது. எஃகு வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் சற்று அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினாலும், அனைத்து வகையான ஓட்ஸும் சமமாக சத்தானது. எது சிறந்தது என்று யோசிக்கிறீர்களா? பதில் உங்கள் வாழ்க்கை முறை மற்றும் சுகாதார முன்னுரிமைகள் சார்ந்தது. எஃகு வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் பெரும்பாலான மக்களுக்கு வெற்றி பெறுகிறது, ஏனெனில் அவை குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் எஃகு வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸை ஆற்றல் பார்களை உருவாக்க பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் விரைவான ஓட்ஸ் அதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் வேலைக்கு அவசரமாக இருந்தால், ஒரு நிமிட விரைவான ஓட்ஸ் வசதியாக இருக்கும். எனவே தேர்வு உண்மையில் உங்களுடையது.குறிப்பு: இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனைக்காக அல்ல. எந்தவொரு புதிய மருந்து அல்லது சிகிச்சையைத் தொடங்குவதற்கு முன் அல்லது உங்கள் உணவு அல்லது துணை முறையை மாற்றுவதற்கு முன் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.