ஒவ்வொரு நாளும் நாம் பயன்படுத்தும் சமையல் எண்ணெய்கள் இருதய ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. சில எண்ணெய்கள், மிதமான அளவில் பயன்படுத்தப்படும்போது, இதயத்தையும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் ஆதரிக்கும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், மற்றவர்கள் தவறாமல் நுகரப்பட்டால் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அவை வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கலாம், மோசமான கொழுப்பை (எல்.டி.எல்) உயர்த்தலாம், மேலும் தமனி பிளேக் கட்டமைப்பிற்கு பங்களிக்கக்கூடும். ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அல்லது நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள எண்ணெய்கள் குறிப்பாக தொடர்புடையவை, ஏனெனில் அவை உடலின் கொழுப்பு சமநிலையை வருத்தப்படுத்தும் மற்றும் நீண்டகால இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதற்கும், சிறந்த உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்வதற்கும் எந்த எண்ணெய்கள் தவிர்க்க அல்லது கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது அவசியம்.
இந்த எண்ணெய்களுடன் சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும்; வீக்கம் மற்றும் இதய நோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது
1. சூரியகாந்தி எண்ணெய்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதன் ஒளி சுவை மற்றும் அதிக புகை புள்ளி காரணமாக பிரபலமானது, இது வறுக்கவும் பொதுவான தேர்வாக அமைகிறது. இருப்பினும், இது ஒமேகா -6 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களில் மிக அதிகமாக உள்ளது, இது உடலில் ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 க்கு இடையிலான சமநிலையை சீர்குலைக்கும். காலப்போக்கில், இந்த ஏற்றத்தாழ்வு வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கலாம், மோசமான கொழுப்பை (எல்.டி.எல்) அதிகரிக்கலாம், இருதய ஆபத்தை உயர்த்தலாம். பி.எம்.சி மெடிசினில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், அதிக ஒமேகா -6 உட்கொள்ளல் அதிக இருதய அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
2. சோயாபீன் எண்ணெய்
தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவக சமையலில் சோயாபீன் எண்ணெய் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சில நன்மை பயக்கும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இது குறிப்பாக ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது. பப்மெட் சென்ட்ரல் (பிஎம்சி) இல் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி, ஒமேகா -6 களில் அதிகம் உள்ள உணவுகள் வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் தமனி விறைப்புக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது, இவை இரண்டும் இதய நோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.3. சோள எண்ணெய்
சோள எண்ணெய் மலிவானது மற்றும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது, இது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கு பொதுவான தேர்வாக அமைகிறது. மற்ற விதை எண்ணெய்களைப் போலவே, இதில் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக விகிதமும் உள்ளது. பயோமெட் சென்ட்ரலில் நடந்த ஒரு ஆய்வின்படி, ஒமேகா -6 களின் அதிகப்படியான கணக்கீடு எச்.டி.எல் (“நல்ல” கொலஸ்ட்ரால்) குறைத்து ட்ரைகிளிசரைட்களை வளர்ப்பதன் மூலம் லிப்பிட் சுயவிவரங்களை மோசமாக்கும்.4. பருத்தி விதை எண்ணெய்
பிரிட்டன்சீட் எண்ணெய் பெரும்பாலும் வேகவைத்த பொருட்கள், மிருதுவான மற்றும் வெண்ணெயில் காணப்படுகிறது. ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகமாக இருப்பதைத் தவிர, இது பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களையும் கொண்டு செல்லக்கூடும், ஏனெனில் பருத்தி ரசாயனங்களுடன் பெரிதும் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய எண்ணெய்கள் தவறாமல் நுகரப்படும்போது, நாள்பட்ட அழற்சி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை ஊக்குவிக்கக்கூடும், இருதய அபாயங்களை அதிகரிக்கும் என்று பி.எம்.சி.யின் ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.5. வேர்க்கடலை எண்ணெய்
வேர்க்கடலை எண்ணெய் அதன் அதிக புகை புள்ளி மற்றும் லேசான சுவை காரணமாக வறுக்கவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சில மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை வழங்கும் அதே வேளையில், இது ஒமேகா -6 இன் குறிப்பிடத்தக்க அளவைக் கொண்டுள்ளது. பி.எம்.சி மெடிசினில் ஆராய்ச்சி அதிகப்படியான ஒமேகா -6 உட்கொள்ளல் வீக்கத்தைத் தூண்டும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் இதய சிக்கல்களை உயர்த்தும் என்று காட்டுகிறது.6. பாமாயில்
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் வெண்ணெயில் பாமாயில் பெரிதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது, இது எல்.டி.எல் கொழுப்பை அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது உயர்த்தும். பயோமெட் சென்ட்ரலில் அறிக்கையிடப்பட்ட ஆய்வுகள், நீண்டகால பயன்பாடு தமனி பிளேக் கட்டமைப்பிற்கு பங்களிக்கக்கூடும் மற்றும் கரோனரி இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன.7. கனோலா எண்ணெய்
பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமானதாக சந்தைப்படுத்தப்பட்டாலும், கனோலா எண்ணெய் அதிக சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுகிறது மற்றும் பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றம் காரணமாக டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் சுவடு அளவு இருக்கலாம். இது ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது, இது பெரிய அளவில் வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கும். பி.எம்.சியின் சான்றுகள் அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் உட்கொள்ளலை கொழுப்பு சமநிலை மற்றும் இதய செயல்பாட்டில் எதிர்மறையான தாக்கங்களுடன் இணைத்துள்ளன.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனையாக இல்லை. உங்கள் உடல்நல வழக்கம் அல்லது சிகிச்சையில் ஏதேனும் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன் எப்போதும் தகுதிவாய்ந்த சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.படிக்கவும் | பன்னீர் வெர்சஸ் டோஃபு: இது கொழுப்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது
