காதல் பாடல்கள், பெப்பி பாடல்கள், கஜல்கள், காபரே என அனைத்தையும் செய்யக்கூடிய அந்த மந்திரக் குரலாக ஆஷா போஸ்லேவை உலகம் அறிந்தது. ஆனால் நீங்கள் அவளை இன்னும் கொஞ்சம் நெருக்கமாகப் பின்தொடர்ந்தால், அவளுக்கு இன்னொரு பக்கம் இருப்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், அது பணக்கார மற்றும் அடுக்குடன் இருந்தது: உணவின் மீதான அவளுடைய காதல்.நல்ல உணவை சாப்பிடுவது மட்டுமல்ல – அவள் உண்மையில் அதைப் பெற்றாள். ஒரு உணவின் பின்னால் உள்ள சுவைகள், சமநிலை, உணர்வு. அவள் இசையை எப்படி நடத்தினாள் – உள்ளுணர்வு, ஆர்வம் மற்றும் முழு மனதுடன்.
ஒரு பொழுதுபோக்கை விட அதிகம்
பிரபல உணவகங்கள் ஒரு விஷயமாக மாறுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, ஆஷா ஜி ஏற்கனவே அந்த இடத்திற்குள் நுழைந்து, அதைச் சரியாகச் செய்திருந்தார். அவரது உணவக சங்கிலி, குறிப்பாக ஆஷாவின் பர்மிங்காம், அவரது பெயரை பலகையில் வைப்பது மட்டும் அல்ல. அது உண்மையில் ஏதோ அர்த்தம்.அவள் ஈடுபட்டாள். சரியாக ஈடுபடுவது போல.மெனுவில் என்ன இருக்கிறது என்பதை தீர்மானிப்பதில் இருந்து உணவு இன்னும் உண்மையானதாகவும், ஆறுதலாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்வது வரை – அவள் விவரங்களைப் பற்றி அக்கறை கொண்டாள். அதற்காக அவசரப்பட்டு செய்ததாகவோ எதுவும் செய்யவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் பின்னால் ஒரு சிந்தனை இருந்தது என்று நீங்கள் சொல்லலாம்.அவளுக்கு உணவு என்பது வெறும் உணவல்ல. அது நினைவகம், கலாச்சாரம், ஏக்கம்… உங்களை உடனடியாக வீட்டில் உணரவைக்கும் ஒரு வகையான விஷயம்.
அவள் பாடிய விதத்தில் சமைத்தாள்
அவளைப் பற்றிய கதைகளைக் கேட்ட எவரும் அதையே உங்களுக்குச் சொல்வார்கள் – ஆஷா ஜி மக்களுக்கு உணவளிப்பதை விரும்பினார்.காட்சிப்படுத்தும் விதத்தில் அல்ல. இயற்கையாகவே…அவள் மசாலாவை அறிந்திருந்தாள், அமைப்புகளைப் புரிந்துகொண்டாள், சமநிலைக்கான உள்ளுணர்வைக் கொண்டிருந்தாள். நீங்கள் உண்மையில் புத்தகங்களிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளாத வகை. அவளைப் பொறுத்தவரை, ஒரு டிஷ் நன்றாக உணர வேண்டும், சுவை மட்டுமல்ல.
நண்பர்களுக்காகவும், தொழில்துறையைச் சேர்ந்தவர்களுக்காகவும், அனைவரும் சரியாகச் சாப்பிட்டார்களா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொண்டு அவள் சமைத்ததைப் பற்றிய பல கதைகள் உள்ளன. இது யாரையும் கவர்வதற்காக அல்ல – அது அவளுடைய அக்கறையின் வழி.நேர்மையாக, அதே அரவணைப்பு அவளுடைய உணவகங்களிலும் காட்டப்பட்டது.
அந்த ஒரு இரவு டாம் குரூஸ் காட்டினார்
அவரது உணவுப் பயணத்தின் மிகவும் வேடிக்கையான கதைகளில் ஒன்று 2021 இல் எங்கும் வெளிவரவில்லை – ஆம், இது டாம் குரூஸை உள்ளடக்கியது.அப்போது, மிஷன்: இம்பாசிபிள் படத்தின் படப்பிடிப்பு நடந்து கொண்டிருந்ததால், இங்கிலாந்து பரபரப்பாக இருந்தது. ஆனால் அந்தச் செயலில் இருந்து விலகி, பர்மிங்காமில் உள்ள ஆஷாவின் உணவகத்தில் சுவாரஸ்யமான ஒன்று நடந்தது.டாம் குரூஸ் இரவு உணவிற்கு சென்றார். நாடகம் இல்லை, பெரிய அறிவிப்பு இல்லை. ஒரு நல்ல இந்திய உணவைத் தேடி இயக்குநர் கிறிஸ்டோபர் மெக்குவாரியுடன் வந்தேன்.பின்னர் அனைவரும் விரும்பும் பகுதி வந்தது.சிக்கன் டிக்கா மசாலா ஆர்டர் செய்தார். அதை முடித்தார். ரசித்தேன்.… பின்னர் அதை மீண்டும் ஆர்டர் செய்தேன்.கேலி செய்யவில்லை.பெரும்பாலான மக்கள் ஒரு சேவையை கூட முடிக்க சிரமப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அது செழுமையாகவும் நிறைவாகவும் இருக்கிறது. ஆனால் தெளிவாக, அவர் செய்யவில்லை. அவர் தனது குழுவுடன் இரண்டாவது சுற்றைப் பகிர்ந்து கொண்டார்.பணியாளர்கள் பின்னர் அவர் மிகவும் கண்ணியமானவர், எளிமையானவர், மற்றும் உணவை உண்மையாக ரசிப்பவர் – ஒரு பெட்டியில் டிக் மட்டும் அல்ல.இது “பிரபலங்களின் வருகை” போல் உணரவில்லை. அவர் சாப்பிடுவதை உண்மையில் விரும்பிய ஒருவரைப் போல உணர்ந்தேன்.
ஆஷா ஜியின் எதிர்வினை? தூய மகிழ்ச்சி
இந்த சிறிய கதை ஆஷா ஜியிடம் சென்றபோது, அவருடைய எதிர்வினை நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போலவே இருந்தது – அவள் சிலிர்த்துப் போனாள்.அவன் உணவை ரசித்தது அவளுக்கு எவ்வளவு மகிழ்ச்சியாக இருந்தது என்று கூட அவள் பேசினாள். அவர் டாம் குரூஸ் என்பதால் அல்ல, ஆனால் அவரது குழு உருவாக்கியதை ஒருவர் பாராட்டியதால்.அதுதான் அவளுக்கு முக்கியம்.நேர்மையாக, அதுதான் கதையை மிகவும் அழகாக ஆக்குகிறது. இது புகழைப் பற்றியது அல்ல – நல்ல உணவைச் செய்ய வேண்டியதைச் செய்வது: மக்களை மகிழ்ச்சியடையச் செய்வது.
உணவு மற்றும் இசை – அதே ஆற்றல்
யோசித்துப் பார்த்தால், அவள் உணவை அணுகிய விதம் அவளுடைய இசையைப் போலவே இருந்தது.அவள் தன்னை ஒருபோதும் மட்டுப்படுத்தவில்லை. ஒரு நாள் இது ஒரு கிளாசிக்கல் துண்டு, அடுத்த நாள் அது முற்றிலும் சோதனையான ஒன்று – அவள் இரண்டையும் ஆணியடிப்பாள்.உணவும் ஒத்ததாக உணர்ந்தது.பாரம்பரியத்தில் வேரூன்றியது, ஆம். ஆனால் சலிப்படையவே இல்லை. எப்போதும் வளரும், எப்போதும் புதிய சுவைகள் மற்றும் யோசனைகளுக்கு திறந்திருக்கும்.பாதியில் செய்வதில் அவளுக்கு நம்பிக்கை இல்லை. அது பாடலாக இருந்தாலும் சரி, செய்முறையாக இருந்தாலும் சரி, சரியாக உணர வேண்டும்.
நீங்கள் சுவைக்கக்கூடிய ஒரு மரபு
இப்போது, மக்கள் அவளை நினைவில் வைத்திருப்பதால், பெரும்பாலான உரையாடல்கள் (சரியாக) அவரது இசையைப் பற்றியது. அந்தக் குரல், அந்த வீச்சு – அது ஈடுசெய்ய முடியாதது.ஆனால் அவளுடைய இந்த பக்கமும் ஒரு கணம் தகுதியானது.மக்களை வரவேற்று, அவர்களுக்கு உணவளித்து, அவர்களுக்கு வசதியாக இருந்தது.சமையலை அனுபவங்களாக மாற்றிய பக்கம்.இசைக்கு அப்பாற்பட்ட ஒன்றை அமைதியாகக் கட்டியமைத்த பக்கம்.
ஆஷா போஸ்லே
டாம் குரூஸ் கதையா? இது வெறும் வேடிக்கையான சிறுகதை அல்ல.அவள் யார் என்பதற்கான ஒரு பார்வை.ஏனெனில் ஆஷா போஸ்லேயின் மரபு நீங்கள் கேள்விப்பட்ட ஒன்றல்ல.இது மக்கள் ருசித்து, பகிர்ந்து கொண்ட மற்றும் நினைவில் வைத்திருக்கும் ஒன்று.நேர்மையாக, இது ஒரு அரிய வகையான மந்திரம்.
