ஆளி விதைகளின் ஊட்டச்சத்து சிறப்பானது, அவற்றின் பல சுகாதார நன்மைகளுடன், பல ஆண்டுகளாக அவற்றை ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆக்கியுள்ளது. இருப்பினும், நம்மில் பலர் அவற்றை தண்ணீரில் பச்சையாக உட்கொள்கிறோம், இதனால் இந்த சூப்பர் உணவில் இருந்து பல நன்மைகளை அகற்றுகிறோம். மறுபுறம், ஆளி விதைகளை வறுத்தும் செயல்முறை, அதைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை அரைப்பது அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது. மருத்துவ டயட்டெடிக்ஸில் முதுகலைப் பெற்ற டயட்டீஷியன்_சாகினா, சமீபத்தில் வறுத்த, அரைத்தல் மற்றும் பின்னர் ஆளி விதைகளை உட்கொள்வது நிறைய ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்று பகிர்ந்து கொண்டார். இங்கே ஏன் ..ஏன் ஆளி விதைகளை வறுத்தெடுத்து அரைக்கும் விஷயங்கள்ஆளிவீனத்துவத்தின் வெளிப்புற ஷெல் மனித செரிமானத்திற்கு ஒரு சவாலை முன்வைக்கிறது, ஏனெனில் மக்கள் முழுவதுமாக சாப்பிடும்போது அது அப்படியே இருக்கும். வறுத்த செயல்முறை விதை சுவையை மேம்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றை மிகவும் ஜீரணிக்கக்கூடியதாக ஆக்குகிறது, ஏனெனில் இது வெளிப்புற ஷெல்லை பலவீனப்படுத்துகிறது. ஆளிவீனத்துவத்தின் செரிமான செயல்முறை வறுத்த பிறகு மிகவும் திறமையாகிறது, ஏனெனில் அவற்றை அரைப்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை உடலுக்கு அணுகக்கூடியதாக ஆக்குகிறது. விதை கட்டமைப்பிற்குள் இருக்கும் முக்கிய கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஆகியவற்றைப் பிரித்தெடுக்க உங்கள் உடலுக்கு தரையில் ஆளிவிதை உதவுகிறது.ஆளிவீன்களின் வறுத்த செயல்முறை சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடுகளை உடைக்கிறது, இது ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும் இயற்கை சேர்மங்களாக செயல்படுகிறது. வறுத்த செயல்முறையின் போது வெப்ப சிகிச்சையானது இந்த சேர்மங்களை செயலிழக்கச் செய்கிறது, இதன் விளைவாக ஆளி விதை பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான நுகர்வு ஏற்படுகிறது.ஆளி விதைகளை வறுத்து அரைப்பது எப்படிஆளி விதைகளை வறுத்தெடுப்பது:உலர்ந்த பான் (காதாய்) எடுத்து விதைகளைச் சேர்க்கவும்.விதைகள் 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும்.சீரான வறுத்தலை அடையும்போது எரியும் தடுக்க தொடர்ந்து கலவையை கிளறவும்.விதைகள் ஒரு ஆழமான நிறத்தை அடைந்து, அவை தயார்நிலையை அடையும்போது ஒரு நறுமணத்தை உருவாக்கும்.குளிரூட்டப்பட்ட விதைகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இரண்டையும் மேம்படுத்த சிலர் வறுத்தும் முன் ஒரு சிறிய அளவு மஞ்சள் அல்லது உப்பு சேர்க்க தேர்வு செய்கிறார்கள்.ஆளி விதைகளை அரைக்கும்:வறுத்த ஆளிவிதங்களை நன்றாக தூளாக செயலாக்க ஒரு காபி சாணை, மசாலா சாணை அல்லது மின்சார கலப்பான் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.விதைகளின் சிறிய பகுதிகள் ஒரு நேரத்தில் தரையில் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிகப்படியான வெப்பம் அவற்றை ஆளிவிதை வெண்ணமாக மாற்றும்.ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி சிறிய அளவிலான ஆளி விதைகளை செயலாக்குவதற்கான மாற்று முறையாக செயல்படுகிறது, ஆனால் அரைப்பதற்கு கையேடு முயற்சி தேவைப்படுகிறது.முடிந்ததும், காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்சுகாதார நன்மைகள்அதிக சத்தானஒரு தேக்கரண்டி தரையில் உள்ள ஆளி விதைகள் புரதம், உணவு நார்ச்சத்து, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் தியாமின், தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளிட்ட பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. வறுத்த மற்றும் அரைக்கும் செயல்முறை பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்கிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றை உடலுக்கு அணுகக்கூடியதாக ஆக்குகிறது.இதய ஆரோக்கியம்ஆளி விதைகளில் காணப்படும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலம் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ALA) வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் இதய நோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஆளி விதைகளை தினமும் சாப்பிடுவது, எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் சிறந்த லிப்பிட் சுயவிவரங்களை உருவாக்குகிறது என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது.
இரத்த அழுத்த கட்டுப்பாடுஆளி விதைகள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர்களைக் கொண்டிருப்பதாக ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது, இது சிஸ்டாலிக் மற்றும் டயஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்த அளவீடுகளை குறைக்க உதவுகிறது. ஆளி விதைகளின் இதய-பாதுகாப்பான பண்புகள் தங்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த விரும்பும் மக்களுக்கு ஒரு சிறந்த உணவு தேர்வாக அமைகின்றன.
எடை மேலாண்மை மற்றும் செரிமானம்ஆளி விதைகளில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் முழுமையின் உணர்வை உருவாக்குகிறது, இது உண்ணும் காலங்களை நீட்டிக்கிறது மற்றும் எடை மேலாண்மை, முயற்சிகளை ஆதரிக்கிறது. ஆளி விதைகளில் உள்ள உணவு நார்ச்சத்து வழக்கமான குடல் அசைவுகளை உருவாக்குவதன் மூலமும், மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிப்பதன் மூலமும் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. ஆளி விதைகளின் வறுத்த பதிப்பு அவற்றின் செரிமான நன்மைகளை பராமரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் உங்கள் அன்றாட உணவில் இணைக்க எளிதானது.இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடுஆளி விதைகளால் சர்க்கரையை மெதுவாக உறிஞ்சுவது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஆபத்தில் இருப்பவர்களுக்கும் பயனளிக்கிறது. ஆளி விதைகளில் நார்ச்சத்து மற்றும் லிக்னான்களின் கலவையானது மக்கள் தங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் அவர்களின் இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது.புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள்ஆளி விதைகளில் உள்ள லிக்னான்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன, இது மார்பக புற்றுநோய் உள்ளிட்ட ஹார்மோன்-உணர்திறன் புற்றுநோய்களை உருவாக்குவதற்கான வாய்ப்புகளை குறைக்க உதவுகிறது. குடல் லிக்னான்களை புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும் பாதுகாப்பு சேர்மங்களாக மாற்றுகிறது.மூளை, தோல் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம்மூளை செயல்பாடு, நினைவகம் மற்றும் அறிவாற்றல் திறன்கள் ஆளி விதைகளில் இருக்கும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களிலிருந்து ஆதரவைப் பெறுகின்றன. வலுவான எலும்புகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான சருமத்தை பராமரிப்பதில் அத்தியாவசிய கனிம மெக்னீசியம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் வழக்கமான நுகர்வு அத்தியாவசிய உடல் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கிறது, இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.எவ்வாறு உட்கொள்வதுகூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்காக உங்கள் காலை உணவு தானியங்கள், மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் சாலட்களில் தரையில் ஆளி விதைகளைச் சேர்க்கவும்.வேகவைத்த பொருட்களின் சமையல் குறிப்புகளில் முட்டை மற்றும் மாவு மாற்ற ஆளி விதைகளைப் பயன்படுத்தவும்.ஆளி விதைகளை தயிர் மற்றும் சூப்களில் கலக்கவும், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்தவும்.ஒரு நாளைக்கு ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆளிவிதை, அதிகப்படியான ஃபைபர் நுகர்வு ஏற்படாமல் முழுமையான சுகாதார நன்மைகளை வழங்கும்.நீங்கள் ஆளி விதைகளை சாப்பிடும்போது போதுமான தண்ணீரைக் குடிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் இது உங்கள் உடல் நார்ச்சத்தை சரியாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது.மறுப்பு: இந்த கட்டுரை தகவல் மட்டுமே மற்றும் மருத்துவ ஆலோசனைக்கு மாற்றாக இல்லை
