அமெரிக்க சுகாதாரம் மற்றும் மனித சேவைகள் செயலர் ராபர்ட் எஃப். கென்னடி ஜூனியர், நவீன அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுத் துறையை வடிவமைப்பதன் மூலம் அமெரிக்காவின் உடல் பருமன் மற்றும் நாள்பட்ட நோய் நெருக்கடியை விரட்டுவதற்கு பெரிய புகையிலை உதவியதாக குற்றம் சாட்டியுள்ளார். 77 WABC வானொலி நேர்காணலில், கென்னடி சிகரெட் நிறுவனங்கள், வழக்குகளை எதிர்கொள்வதாகவும், புகைபிடித்தல் மீதான கட்டுப்பாடுகளை கடுமையாக்குவதாகவும், முக்கிய பிராண்டுகளை வாங்குவதன் மூலம் உணவில் பன்முகப்படுத்தப்பட்டதாகவும், சிகரெட் சார்ந்திருப்பதை அதிகரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அதே ஆராய்ச்சி அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்துவதாகவும் கூறினார். இந்த “அடிமை அறிவியல்”, மக்கள் சாப்பிடுவதைத் தக்கவைத்து, உடல் பருமன், நீரிழிவு மற்றும் பிற நீண்ட கால உடல்நலப் பிரச்சனைகளின் அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட பொறிக்கப்பட்ட உணவுகளை நோக்கித் திருப்பிவிடப்பட்டது என்று அவர் வாதிட்டார்.
போதை உணவுகள் பற்றி RFK ஜூனியர் என்ன சொன்னார்
கென்னடி கூறுகையில், பிலிப் மோரிஸ் மற்றும் ஆர்.ஜே. ரெனால்ட்ஸ் போன்ற புகையிலை நிறுவனங்கள் சிகரெட்டுகளுக்கு எதிராக பொதுமக்களின் அழுத்தம் அதிகரித்ததால் உணவுத் துறைக்கு நகர்ந்தன. அவர்கள் பெரிய தொகுக்கப்பட்ட உணவு நிறுவனங்களை வாங்கியதாகவும், மீண்டும் மீண்டும் நுகர்வை ஊக்குவிக்கும் தயாரிப்புகளை வடிவமைக்க அறிவியல் நிபுணத்துவத்தைப் பயன்படுத்தியதாகவும் அவர் கூறினார்.இந்த உணவுகள் ரசாயன ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்டவை என்று விவரிக்கவும், அதே நேரத்தில் சிறிய ஊட்டச்சத்து திருப்தியை வழங்குவதாகவும் அவர் அப்பட்டமான மொழியைப் பயன்படுத்தினார்.கென்னடி புகையிலை உண்மையில் உணவில் கலக்கப்படுவதாகக் கூறவில்லை. அவரது வாதம் தயாரிப்பு பொறியியலை மையமாகக் கொண்டது மற்றும் நிறுவனங்கள் பசியை அதிகரிக்கவும், மீண்டும் நுகர்வுக்காகவும் உணவுகளை வடிவமைக்க முடியும்.நடைமுறையில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் பொது சுகாதார வல்லுநர்கள் பல அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அம்சங்களை அடிக்கடி சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், அதாவது அதிக அளவு சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், உப்பு மற்றும் கொழுப்புகள், அத்துடன் இழைமங்கள் மற்றும் சுவை விவரக்குறிப்புகள் சாப்பிடுவதை சிரமமின்றி மற்றும் அதிக பலனளிக்கின்றன.
புகையிலை-உணவு இணைப்பு மற்றும் கார்ப்பரேட் வரலாறு
கென்னடியின் கருத்துக்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் புகையிலை நிறுவனங்கள் மற்றும் முக்கிய தொகுக்கப்பட்ட உணவு உரிமைகளுக்கு இடையே ஒரு உண்மையான வரலாற்று ஒன்றுடன் ஒன்று கவனத்தை ஈர்க்கின்றன. அந்தக் காலக்கட்டத்தில், புகையிலை நிறுவனங்கள் பெரிய உணவுப் பிராண்டுகளை வாங்கிக் கட்டுப்படுத்தி, சிகரெட்டுகளுக்கு அப்பால் தங்கள் செல்வாக்கை அன்றாட உணவுகளில் விரிவுபடுத்தின.புகையிலை நிறுவனங்கள் அதிநவீன சந்தைப்படுத்தல், நுகர்வோர் ஆராய்ச்சி மற்றும் தயாரிப்பு மேம்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்றதால், இந்த கார்ப்பரேட் குறுக்குவழி முக்கியமானது என்று பரந்த வாதத்தின் ஆதரவாளர்கள் கூறுகின்றனர், இவை அனைத்தும் மக்கள் விரும்புவதையும் நுகர்வையும் வடிவமைக்க முடியும்.
“அடிமை அறிவியல்” கட்டமைப்பை ஏன் விவாதிக்கிறார்கள்
தீவிர-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அடிமையாதல் போன்ற உண்ணும் முறைகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்ற எண்ணம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது, சில தயாரிப்புகள் ஏன் வலுவான பசி, மீண்டும் மீண்டும் சிற்றுண்டி மற்றும் உடல்நல அபாயங்கள் தெளிவாக இருந்தாலும் அதைக் குறைப்பதில் சிரமத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆராய்கின்றனர்.இது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய அறிவியல் பகுதியாகவே உள்ளது, ஆனால் இது ஒரு சக்திவாய்ந்த அரசியல் வாதமாக மாறியுள்ளது, ஏனெனில் இது தனிப்பட்ட ஒழுக்கத்திலிருந்து தயாரிப்புகள் எவ்வாறு வடிவமைக்கப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படுகின்றன என்பதற்கு விவாதத்தை மாற்றுகிறது.கென்னடி இந்த சிக்கலை ஒரு பொது சுகாதார அவசரநிலையாக வடிவமைத்தார், இது முறையான நடவடிக்கை தேவைப்படுகிறது. அவரது கருத்துக்கள் “அமெரிக்காவை மீண்டும் ஆரோக்கியமாக மாற்றவும்” செய்தியிடலுடன் ஒத்துப்போகின்றன, இது நாள்பட்ட நோய் விகிதங்களைக் குறைப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மீதான அதிக நம்பிக்கையிலிருந்து தேசிய உணவை மாற்றுகிறது.வாஷிங்டனில் உணவு வழிகாட்டுதல், உணவுத் தொழில் பொறுப்புக்கூறல் மற்றும் உடல் பருமன் மற்றும் உணவு தொடர்பான நோய்களைக் குறைக்க கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் தேவையா என்பது பற்றிய விரிவான விவாதங்களுடன் கருத்துகளும் வந்துள்ளன.கென்னடியின் கூற்றுக்கள் பொது சுகாதாரத்தில் உணவுத் துறையின் பங்கு பற்றிய விவாதத்தை தீவிரப்படுத்தும். அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் எவ்வாறு வடிவமைக்கப்படுகின்றன, அவை எவ்வாறு சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் உடல் பருமன் மற்றும் நாட்பட்ட நோய்களின் உயரும் அளவுகளுடன் தயாரிப்புகள் இணைக்கப்படும்போது என்ன தரநிலைகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பது பற்றிய கேள்விகள் இதில் அடங்கும்.இப்போதைக்கு, அவரது மையச் செய்தி தெளிவாக உள்ளது: உடல் பருமன் நெருக்கடியானது கார்ப்பரேட் செல்வாக்கு மற்றும் பொறிக்கப்பட்ட நுகர்வு ஆகியவற்றின் பிரச்சினையாக கருதப்பட வேண்டும் என்று அவர் விரும்புகிறார்.
