ஏர் பிரையர்கள் இப்போது கெட்டில்களைப் போலவே பொதுவானவை, மக்கள் சத்தியம் செய்து, ஒப்பிட்டு, ஒன்றைக் கேட்காத உறவினர்களுக்குப் பரிசளிக்கும் ஒரு சாதனம். உங்களிடம் சொந்தமாக இல்லாவிட்டாலும், அவை புறக்கணிக்க முடியாததாகிவிட்டன. அவை வறுக்கப்படுவதற்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக விற்கப்படுகின்றன, பாரம்பரிய அடுப்பை விட வேகமாகவும், உறைவிப்பான்-இடைகழி உருளைக்கிழங்கை பப் சிப்பைப் போல மாற்றும் திறன் கொண்டதாகவும் இருக்கும். ஆனால் அவற்றின் பிரபலம் இருந்தபோதிலும், டிராயர் சறுக்கும்போது மற்றும் விசிறி உள்ளே நுழையும்போது உள்ளே என்ன நடக்கிறது என்பதை நம்மில் பெரும்பாலோர் உண்மையில் பார்த்ததில்லை. சமீபத்திய YouTube கிளிப் இறுதியாக அந்த ஆர்வத்தை திருப்திப்படுத்தியது. ஆம், பார்வையாளர்கள் உண்மையிலேயே “அதிர்ச்சியடைந்தனர்.”
முதலில், ஒரு புதுப்பிப்பு: ஏர் பிரையர்கள் உண்மையில் எப்படி வேலை செய்கின்றன
பெயர் இருந்தபோதிலும், எதுவும் “வறுக்கப்பட்டதாக” இல்லை. எண்ணெய் வாட் எதுவும் இல்லை, அனைத்து வேலைகளையும் செய்யும் கொழுப்பைக் கொப்பளிக்கிறது. ஏர் பிரையர்கள் அடிப்படையில் மிகச் சிறிய, மிகவும் ஆக்ரோஷமான அடுப்புகளாகும். மூடியின் உள்ளே ஒரு வெப்பமூட்டும் உறுப்பு உள்ளது, பொதுவாக நிக்ரோம் கம்பியால் செய்யப்பட்ட மின்சார சுருள். மின்னோட்டத்தை கடந்து செல்லும் போது, அது மிகவும் வெப்பமாகி, அந்த மின் ஆற்றலை உங்கள் உணவை சமைக்கும் வெப்ப ஆற்றலாக மாற்றுகிறது. அதன் கீழே ஒரு அதிவேக மின்விசிறி உள்ளது, அதன் ஒரே வேலை அறையைச் சுற்றி அந்த சூடான காற்றை முடிந்தவரை வலுக்கட்டாயமாகவும் திறமையாகவும் தள்ளுவதுதான்.
பிரதிநிதித்துவ படம்/ டைஃபர்
வழக்கமான அடுப்புடன் ஒப்பிடும்போது அறை சிறியதாக இருப்பதாலும், கூடையின் பக்கங்களிலும் அடித்தளத்திலும் துவாரங்கள் இருப்பதாலும், சூடான காற்று உணவை விரைவாகவும் பல கோணங்களில் இருந்தும் தாக்குகிறது. இது வெப்ப பரிமாற்றத்தை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் ஈரப்பதத்தை வேகமாக வெளியேற அனுமதிக்கிறது, அதனால்தான் சிப்ஸ், நகட் மற்றும் காய்கறிகள் எண்ணெயில் மூழ்காமல் மிருதுவாகும். இது வெப்பச்சலன அடுப்புகளிலும், மேலும் துல்லியமாக, பீட்சா சங்கிலிகள் மற்றும் சாண்ட்விச் கடைகளில் காணப்படும் தொழில்துறை “இம்பிங்மென்ட் அடுப்புகளில்” பயன்படுத்தப்படும் அதே இயற்பியல் ஆகும். அந்த இயந்திரங்கள் மிக அதிக வேகத்தில் மிக வெப்பமான காற்றை நேரடியாக உணவில் வீசுகின்றன. ஏர் பிரையர்கள் அந்த யோசனையின் அளவிடப்பட்ட பதிப்பாகும், அதனால்தான் அவை நிலையான அடுப்பை விட வேகமாகவும் மிருதுவாகவும் சமைக்கின்றன.
GoPro பரிசோதனை
இன்னும், கோட்பாட்டைப் புரிந்துகொள்வது ஒன்றுதான்; செயலில் உள்ள பொறிமுறையைப் பார்ப்பது மற்றொன்று. அதுதான் யூடியூபரைத் தூண்டியது சாதாரண சமையல் ஒரு GoPro மற்றும் அவரது ஏர் பிரையர் டிராயரின் உள்ளே ஒரு சிறிய ஒளியை வைக்க, ஒரு சில டார்ட்டில்லா சில்லுகளுடன், இயந்திரம் இயக்கப்படும் தருணத்தில் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பிடிக்க. அவர் வெப்பநிலையை குறைவாக வைத்திருந்தார், “எனவே எதுவும் அழிக்கப்படவில்லை” மற்றும் சோதனையை “30 வினாடிகளுக்கு குறைவாக” நடத்தினார், பின்னர் அவர் கருத்துகளில் தெளிவுபடுத்தினார். ஆனால் சுருக்கமான வீடியோ போதுமானதாக இருந்தது.GoProவை அப்படியே வைத்திருக்க ஏர் பிரையர் குறைந்த வெப்பநிலையில் அமைக்கப்பட்டிருப்பதால், பார்வையாளர்கள் கற்பனை செய்திருக்கக்கூடிய அதிரடி-திரைப்படத் தருணத்தை காட்சிகள் வழங்கவில்லை, சூடான காற்றில் கார்ட்வீலிங் டார்ட்டில்லா சிப்ஸ் இல்லை. அதற்குப் பதிலாக, தட்டின் அடியில் உள்ள சுருள் சூடாகத் தொடங்கி, கிட்டத்தட்ட நிறத்தை மாற்ற முயல்வதைப் பார்க்கிறீர்கள், அதே நேரத்தில் மேலே உள்ள மின்விசிறி சுழலும் ஆனால் முழு சக்தியில் இல்லை.
(யூடியூப்/சாதாரண சமையல்)
(யூடியூப்/சாதாரண சமையல்)
முழு ஆர்ப்பாட்டமும் 20 வினாடிகள் மட்டுமே நீடிக்கும், ஒரு அர்த்தத்தில் எதிர்விளைவுகள் ஆனால் இன்னும் வெளிப்படுத்துகின்றன: ஒரு பாதுகாப்பான, நெருக்கமான பார்வை ஒரு காற்று பிரையரின் அடிப்படை உடற்கூறியல், இது பரிசோதனையின் புள்ளியாக இருந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு படைப்பாளி தனது கேமராவை அறிவியலுக்காக தியாகம் செய்ய வேண்டும் என்று யாரும் எதிர்பார்க்கவில்லை.குறுகிய சோதனை ஒரு ஆர்வத்தை இனிமையான இடத்தைத் தெளிவாகத் தாக்கியது. சில நிமிடங்களுக்குள், பார்வையாளர்கள் கருத்துகளை நிரப்பினர், இறுதியாக நம்மில் பெரும்பாலோர் தினசரி பயன்படுத்தும் ஒரு இயந்திரத்திற்குள் என்ன நடக்கிறது என்பதைக் கண்டு நிம்மதியடைந்தனர், ஆனால் உண்மையில் படம் இல்லை.ஒரு பார்வையாளர் எழுதினார்: “நீங்கள் இதைச் செய்ததில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன், ஏனென்றால் அது உள்ளே எப்படி இருக்கிறது என்பதை நான் அறிய விரும்பினேன். எல்லாம் சரியாக இருப்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்!” மற்றொருவர் மேலும் கூறினார்: “இது. நான் தெரிந்து கொள்ள விரும்பியது இதுதான். நன்றி.”
மற்றவர்கள் அறிவொளியை விட மகிழ்ந்தனர்.ஒரு வர்ணனையாளர் கேலி செய்தார்: “இதோ என்னிடமிருந்து ஒரு லைக் மற்றும் உங்கள் கேமராவை கிட்டத்தட்ட தியாகம் செய்ததற்கு உங்களுக்கு வெகுமதியாக ஒரு நேர்மறையான கருத்து.” மற்றொருவர், உட்புறம் “பயங்கரமானதாக” இருப்பதாகக் கூறினார், பழக்கமான சாதனங்கள் கூட நெருக்கமாக உணர முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது. மூன்றாமவர் மேலும் கூறினார்: “எப்போதும் சிறந்த வீடியோ… உங்கள் சேவைக்கு நன்றி.”
இந்த எளிய கிளிப் ஏன் இறங்கியது
இது ஓரளவு புதுமை, நுகர்வோர் அன்றாட சாதனங்களில் இயந்திரங்களை அரிதாகவே பார்க்கிறார்கள். ஆனால் ஏர் பிரையர்கள் வியக்கத்தக்க சக்திவாய்ந்த மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான பொறிமுறையை நம்பியுள்ளன என்பதை நினைவூட்டுகிறது. விசிறியானது சூடான காற்றை உணவின் குறுக்கே வேகமாக வீசச் செய்வதால், ஈரப்பதம் விரைவாக ஆவியாகிறது, இது பொதுவாக ஆழமான வறுக்குடன் தொடர்புடைய மிருதுவான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஏர் பிரையருக்கு ஒரே மாதிரியான முடிவுகளைப் பெறுவதற்கு மெல்லிய எண்ணெய் பூச்சு மட்டுமே தேவை, அல்லது எதுவும் இல்லை. அதனால்தான் அவை ஆரோக்கியமான விருப்பமாக விற்பனை செய்யப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை இன்னும் அதிக வெப்பம் மற்றும் விரைவான நீரிழப்பு ஆகியவற்றை நம்பியுள்ளன. தொழில்நுட்பம் எளிமையானது, ஆனால் அதன் செயல்திறன் வேகத்தில் இருந்து வருகிறது. வேகமான வெப்ப பரிமாற்றம் உணவை வேகமாக சமைக்காது; உணவு சமைக்கும் முறையை மாற்றுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு உருளைக்கிழங்கு, அடுப்பில் இருப்பதை விட ஏர் பிரையரில் உள்ள ஈரப்பதத்தை மிக விரைவாக இழக்கிறது, இதனால் சருமம் மிருதுவாக இருக்கும். அதே கொள்கை கோழி இறக்கைகள், காய்கறிகள், மீதமுள்ள பீட்சாவிற்கும் பொருந்தும்.
பெரிய படம்
ஏர் பிரையர்கள் பெரிய உணவுகளுக்கு அடுப்புகளை மாற்றாது, உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் முழு கோழிகளையும் வறுக்கவும் அல்லது ஒரு முழு கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவை சமைக்கவும் முயற்சிப்பதை எதிர்த்து நீண்ட காலமாக எச்சரித்துள்ளனர். ஆனால் சிறிய பகுதிகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் வார இரவு உணவுகளுக்கு, அவற்றின் செயல்திறன் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது: குறைந்த முன் சூடாக்குதல், குறைந்த ஆற்றல் பயன்பாடு மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்தலைப் பிரதிபலிக்கும் முடிவுகள்.ஏர் பிரையர்கள் இப்போது பல ஆண்டுகளாக எங்கள் சமையலறைகளில் இருந்தாலும், நம்மில் பெரும்பாலோர் உண்மையில் அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி சிந்திப்பதை நிறுத்துவதில்லை. ஒரு பார்வையாளர் கூட, ‘காத்திருங்கள், ஒரு ஏர் பிரையர் உண்மையில் எப்படி வறுக்கும்?’ இந்த வீடியோ இயந்திரத்தின் உள்ளே ஒரு எளிய, பாதுகாப்பான கண்ணோட்டத்துடன் துல்லியமான ஆர்வத்திற்கு பதிலளித்தது.
